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2대째 40여년간 전통주를 만들어온 내변산양조장은 전통적인 누룩과 발효제를 이용한 막걸리를 기반으로 증류주인 백제소주를 독일제 상압식 위스키 스틸을 통해 원재료의 향을 정직하게 끌어냅니다. 저희가 만드는 모든 술은 반드시 숙성 과정을 통과한 뒤 비로소 완성됩니다. 쌀의 감미로움, 누룩의 단단한 뼈대, 오랜 숙성을 통한 균형감이 좋은 맛은 이 ‘시간을 견디는 양조 방식’에서 시작됩니다. 우리는 전통주의 형식을 답습하는 데 그치지 않고, 한국 증류주의 새로운 레퍼런스를 만드는 일을 이어가고 있습니다.

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