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Olá, eu sou Kayoko Takeda, bancária aposentada, enfermeira por formação, que gosta de cozinhar e que nunca perdeu o gosto por assuntos relacionados à saúde. Tenho uma doença auto-imune, que em 2007 atacou os meus pulmões e fiquei com 50% da minha capacidade pulmonar afetada. Por causa dos medicamentos e baixa imunidade comecei a pesquisar sobre alimentação saudável que pudessem ajudar no fortalecimento da minha imunidade. Meu primeiro contato foi com Kefir e Kombucha. Certo dia assisti um vídeo de uma palestra que foi feita na universidade de Harvard pelo pesquisador de alimentos fermentados Sandor Ellix Katz que falava sobre Natto, Koji, Missô que são fermentados da culinária japonesa que cresci comendo e me interessei em aprender mais sobre alimentos fermentados e probióticos. Apaixonada por alimentos fermentados, probióticos que favorecem a digestão e captação dos nutrientes que os alimentos contém, resultando em saúde e bem estar.

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