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Saint Albray est un fromage qui vient de la région Aquitaine de la France. Inventé en 1976, le fromage est un fromage à pâte molle français et à peu près similaire au camembert, il a les mêmes attributs, mais n'est pas aussi fort et plus gras que ce dernier. Fabriqué avec du lait de vache pasteurisé, ce fromage populaire est affiné pendant 2 semaines et a la forme d'une tête de fleur, chaque "pétale" formant une demi-livre de fromage. Les "pétales" se forment autour d'un disque, lorsqu'ils sont retirés, cela crée un centre creux donnant l'impression du centre de la fleur. Le fromage est également disponible en version «petit», pesant 200 g (ou 500 g en Angleterre et 180 g en Allemagne) avec un centre solide. Il n'est pas évident pourquoi un nom avec une référence religieuse a été choisi. Il n'y a pas de saint avec le nom d'Albray, il n'y a pas non plus d'endroit avec ce nom. Le même cas est donné avec le fromage de Saint Morgon très similaire.

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