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Explore 【昭和の食卓】あの頃よく並んだのに、今は見なくなった食材7選 with 279,056 views, 701 likes, and 120 comments. Experience the impact of this video content that has captured audience attention.

昭和の終わり、めざしは、鶏肉より高いおかずになっていました。 めざし、麦ごはん、かつお節、魚肉ソーセージ、たくあん、塩鮭、あじの開き。昭和の食卓によく並んだのに、今はあまり見なくなった7つの食材を、国の家計の調べや国会の記録でたどります。 あなたの家の食卓には、7つのうち、どれが並んでいましたか。 「昭和42年ごろ、小学3年。かつお節を削るのは、わたしの係でした」のように、何年ごろ、いくつのときで、どこの町だったかと一緒に、コメントで教えてください。 ▽チャプター 00:00 めざしが、鶏肉より高いおかずになった 00:35 ①めざしは、豚肉の3分の1の値段 02:57 ②米に麦を混ぜて炊いた 05:13 ③かつお節は、使う前に家で削った 07:25 ④魚肉ソーセージは、肉のソーセージより先に来た 09:30 ⑤たくあんは、冬に樽で漬けた 11:18 ⑥塩鮭は、塩の結晶が浮いていた 12:56 ⑦あじの開きは、平成から減った 14:52 7つとも、ご飯のそばにあった ▽写真のクレジット ① 「漁港風景」1968年（昭和43年）／福井県文書館提供／CC BY 4.0（拡大あり） https://www.digital-archives.pref.fukui.lg.jp/s/fukui/item/3783648 ② 「配給米を受ける人びとの行列（大宮市）」昭和21年（『目でみる埼玉百年』より）／埼玉県立図書館デジタルライブラリー／CC BY https://www.lib.pref.saitama.jp/digi/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1498302212 ③ 「鰹節削器」昭和15年頃（実物写真）／金沢くらしの博物館／CC0 https://kanazawa-mplus.jp/collection/page-minzoku1307.html ⑤ 「漬物工場」1957年（昭和32年）飯山達雄撮影／小平市立喜平図書館／CC BY 4.0（トリミングあり） https://adeac.jp/kodaira-lib/catalog/mp004100-100040 締め 「一家団らんの食事」1954年（昭和29年）／日本政府『写真公報』1954年5月号／パブリックドメイン https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Japanese_family_meal_in_1950s.jpg ※ 写真のまわりのフィルムの質感は、あとから重ねたものです（当時の映像ではありません） ※ CC BY 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ja ▽出典・参考資料 冒頭・①③④⑤⑥⑦・締め 図解 総務省「家計調査」表20-3-a（昭和38年〜平成19年・二人以上の非農林漁家世帯）・第4-1表（平成20年〜令和7年）1世帯あたりの購入量、100グラムあたりの値段 https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?toukei=00200561&tstat=000000330001 締め 同「収支項目分類の変遷」 https://www.stat.go.jp/data/kakei/koumoku/zuhyou/hensen2025.xlsx ①③⑥ 図解 農林水産省「漁業・養殖業生産統計」海面漁業魚種別漁獲量累年統計 https://www.e-stat.go.jp/stat-search/file-download?statInfId=000040416370&fileKind=0 ②⑤・締め 図解 農林水産省「食料需給表」令和6年度 品目別累年表（大・はだか麦、米）・参考統計表（野菜つけもの） https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/fbs/ 冒頭・③ 小野市立好古館「鰹節削り器」 https://www.city.ono.hyogo.jp/section/~kokokan/koukokan/zouhin/4-9_katuobushikezuriki.html ① 愛媛県生涯学習センター「えひめの記憶」（愛南町中浦） https://www.i-manabi.jp/system/regionals/regionals/ecode:1/71/view/4089 ①③ 同（愛南町小成川） https://www.i-manabi.jp/system/regionals/regionals/ecode:1/13/view/2236 ② 参議院 農林委員会 1952-05-21 https://kokkai.ndl.go.jp/txt/101314988X03819520521/33 ② RQ聞き書きプロジェクト「新屋のみっちゃん、昔がたり」（気仙沼市唐桑） https://kikigaki.rq-center.jp/jibunshi/m_oka/ ② 参議院 厚生委員会国民生活改善に関する小委員会 1953-11-20 https://kokkai.ndl.go.jp/txt/101714246X00119531120/8 ② 参議院 文部委員会学校給食法案に関する小委員会 1954-08-20 https://kokkai.ndl.go.jp/txt/101915116X00219540820/79 ② 参議院 予算委員会 1950-12-07（大蔵大臣の答弁） https://kokkai.ndl.go.jp/txt/100915261X00919501207/32 ② 同 1950-12-09 https://kokkai.ndl.go.jp/txt/100915261X01119501209/215 ② 衆議院 農林水産委員会 1957-12-19 https://kokkai.ndl.go.jp/txt/102705007X00819571219/2 ③ 図解 日本食品包装協会「食品包装開発秘話」第16章（執筆は発売元） https://shokuhou.jp/about_syokuhou/1295/ ④ 日本缶詰びん詰レトルト食品協会「歴史」「Q&A」 https://www.jca-can.or.jp/~sausage/history-htm/ https://www.jca-can.or.jp/~sausage/qa-htm/ ④ 図解 同「魚肉ハム・ソーセージ生産数量推移」 https://www.jca-can.or.jp/~sausage/tokei-htm/ ④ 日本ハム・ソーセージ工業協同組合「ハムソベ史」 https://content.hamukumi.or.jp/history/ ④⑤ えひめの記憶（八幡浜市日土） https://www.i-manabi.jp/system/regionals/regionals/ecode:1/70/view/4052 ④ 衆議院 社会労働委員会 1974-09-11（保存料 AF2） https://kokkai.ndl.go.jp/txt/107304410X00319740911/182 ④ 参議院 農林水産委員会 1983-03-22（水産庁長官の答弁） https://kokkai.ndl.go.jp/txt/109815007X00319830322/125 ⑤ えひめの記憶（城川のくらし） https://www.i-manabi.jp/system/regionals/regionals/ecode:1/106/view/16733 ⑤ 『日本海水学会誌』71巻4号（2017） https://www.jstage.jst.go.jp/article/swsj/71/4/71_240/_pdf/-char/ja ⑤ 全日本漬物協同組合連合会「漬物の歴史」 https://www.tsukemono-japan.org/about-tsukemono/history-tsukemono/ ⑤ 農畜産業振興機構「漬物の需要拡大に向けて」 https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/wadai/0608_wadai1.html ⑥ 北海道立水産試験場「北水試だより」14号 https://www.hro.or.jp/upload/36466/DAYORI14.PDF ⑥ 同 41号 https://www.hro.or.jp/upload/36493/DAYORI41.PDF ⑥ 大日本水産会 魚食普及推進センター（塩鮭） https://osakana.suisankai.or.jp/s-preserved/6189 ⑥ 厚生省「健康づくりのための食生活指針」昭和60年 https://www.mhlw.go.jp/web/t_doc?dataId=00ta4659&dataType=1&pageNo=1 ⑥⑦・締め 厚生労働省「国民健康・栄養調査」長期時系列（国立健康・栄養研究所） https://www.nibn.go.jp/eiken/kenkounippon21/eiyouchousa/keinen_henka_time.html ⑦ えひめの記憶（双海町上灘） https://www.i-manabi.jp/system/regionals/regionals/ecode:1/13/view/2221 ⑦ 同（松野町） https://www.i-manabi.jp/system/regionals/regionals/ecode:1/119/view/17026 ⑦ 農林水産省 aff 2024年11月号 https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2411/spe1_02.html 締め 水産庁「平成20年度 水産白書」 https://www.jfa.maff.go.jp/j/kikaku/wpaper/h20/pdf/h_1_2_1.pdf ※ 暮らしの場面は、聞き書きや当時を知る方々の記憶をもとにしています ▽この動画について ・この動画の画像・映像は生成AIで作成したものです。画像に登場する人物は架空で、実在の人物を描いたものではありません。 ・ただし「記録写真」「実物写真」と表示した5点は、自治体・図書館・博物館などが公開している実在の写真です（上のクレジットのとおり）。 ・グラフは、国の統計などの公表数値をもとに作成しました（出典はグラフの中と上の一覧のとおり）。 ・ナレーションは音声合成です。 ・本編で触れている国の機関・団体・自治体（総務省・農林水産省・大蔵省・厚生省・水産庁・愛南町・八幡浜市・気仙沼市・小野市・鎌倉市など）は、出典にもとづく実在のものです。 ・当時の映像は使用していません。楽曲はオリジナルです。効果音は Audiostock の素材を使用しています。

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