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Explore CROCCHETTE DI PATATE: la ricetta semplice e con ripieno FILANTE (+ i trucchi per non farle aprire) with 48,463 views, 535 likes, and 28 comments. Experience the impact of this video content that has captured audience attention.

Le crocchette di patate sono un tipico antipasto o street food italiano, in particolare del Sud. Si preparano con un impasto semplice a base di patate lesse schiacciate, uova, formaggio grattugiato, sale e pepe, modellato a forma di cilindretti, che poi vengono impanati con farina, pangrattato e uovo e fritti in olio bollente fino a doratura. In questo video, la Chef Julia ti mostra come preparare le crocchette di patate semplici e la variante con ripieno filante e ti svela tutti i trucchi per avere una panatura croccante, che non si rompe in frittura. A Napoli le crocchette di patate sono conosciute come crocché o panzarotti, prevedono l'aggiunta di fior di latte o provola al centro, per un effetto filante, e sono tra i protagonisti del celebre cuoppo fritto, insieme alle zeppole di pasta cresciuta, le frittatine di pasta, la mozzarella in carrozza e le frittelle di sciurilli. Esiste anche una variante palermitana, i cazzilli, che però si preparano con un impasto a base di sole patate lesse e fecola di patate, aromatizzato con prezzemolo e menta, e senza panatura. Tu quale preferisci? *PROCEDIMENTO* 00:00 Introduzione 00:10 Prepara l'impasto 02:10 Forma le crocchette 03:02 Impana i crocché 04:08 Friggi *INGREDIENTI* (Per circa 10 crocchette) ✔ 700g di patate ✔ 70g di Parmigiano Reggiano ✔ 2 tuorli ✔ Sale q.b ✔ Pepe q.b ✔ Prezzemolo q.b Per la panatura: ✔ 2 uova ✔ Farina 00 q.b ✔ Pangrattato q.b ✔ Olio di semi di arachide ✔ Fior di latte (se li vuoi farcire) 👩🏻‍🍳 *I consigli della Chef Julia per evitare che le crocchette di patate si aprano in frittura* * Usa le patate di montagna, che sono prive di acqua e ricche di amido. In alternativa, puoi utilizzare le patate rosse o a pasta gialla. L'importante è che siano vecchie, in questo modo assorbiranno poca acqua, l'impasto sarà poco umido e le crocchette non si apriranno in cottura. * Utilizza solo il tuorlo dell'uovo, perché l'albume renderebbe l'impasto troppo molle. * Se vuoi aggiungere il fior di latte per un ripieno filante, taglialo e mettilo in frigo il giorno prima in modo che si asciughi. * Prima di friggerle, lascia le crocchette in frigo per almeno mezz'ora o dieci minuti in freezer, così si compatteranno. *Se ti piacciono le crocchette di patate, prova anche la versione siciliana* https://www.youtube.com/watch?v=d60iZl-beuY *Leggi anche la ricetta sul nostro magazine* 👉 https://www.cookist.it/ricetta-crocchette-di-patate/ *Guarda tutte* https://www.youtube.com/playlist?list=PLf4DBG9xOL5CsUn95nT3AsLkfiCjP-VXv Iscriviti al canale per non perdere la prossima videoricetta 🔔​ http://cooki.st/hjVXw Il nostro ricettario 👉 https://www.cookist.it/ Seguici su ⬇️ Facebook: https://www.facebook.com/Cookist/ Instagram: https://www.instagram.com/cookist/ For any content use please feel free to contact [email protected] #crocchette #patate #cookist

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