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Explore メロンのビスキュイ・ショコラの作り方 How to make Biscuit au Chocolat Melon with 198,375 views, 7,438 likes, and 164 comments. Experience the impact of this video content that has captured audience attention.

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回は意外に相性の良いチョコとメロンのマリアージュのケーキ。 チョコカスタードの濃厚さとチョコクリームの軽やかさも美味しい秘訣です。 0:00 導入 0:20 ビスキュイ・ショコラの作り方 3:16 チョコカスタードクリームの作り方 6:22 メロンの切り方 6:59 チョコクリームの作り方 8:47 完成 9:18 試食 10:22 カカオノート [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ [ビスキュイ・ショコラ] 型18cm 全卵：2 グラニュー糖（卵黄）：25g グラニュー糖（卵白）：30g ハチミツ：5g 薄力粉：60g ココアパウダー：8g [作り方] 1.粉類合わせてふるう 2.全卵を卵白と卵黄に分ける 3.卵黄にグラニュー糖を入れて白くもったりするまで混ぜて蜂蜜を入れる 4.湯煎をしながらハンドミキサーで立てていく 5.卵白をハンドミキサーで少し泡立ててグラニュー糖を入れる 6.卵白を1/3捨てメレンゲして卵黄と混ぜる 7.ふるった薄力粉を半分入れて混ぜ、残り半分も混ぜて粉っ気をなくす 8.残りのメレンゲを入れて素早く全体を混ぜる 9.絞り袋に入れて天板に絞る 10.オーブンを予熱し、190℃で10-13分焼く 11.冷めたら10mm前後のルーラーで約半分にカットする 12.内側にシロップを染み込ませる [シロップ] 水：30g グラニュー糖：10g ブランデー：3g 1. 材料を混ぜて電子レンジで沸かして混ぜる [カスタードクリーム] A - 牛乳：200ml A - グラニュー糖（牛乳用）：10g B - 卵黄(L)：3個 B - グラニュー糖（卵黄）：40g 薄力粉：20g コンデンスミルク：10g 無塩バター：10g [作り方] 1. バニラを割いてビーンズを出して牛乳に入れておく 2. 卵黄を溶いてグラニュー糖を入れて白くもったりするまで混ぜる（ブランシール） 3. 卵黄に薄力粉を入れて軽く混ぜる 4. 牛乳を沸かして1/5くらいを最初に卵黄の中に入れ、順に足していく 5. こして鍋に戻し、中火で火にかける 6. 固まり始めたら激しく混ぜる 7. 重くなって、ふと軽くなるった時が炊きあがりの目安 8. バターとコンデンスミルクを入れてラップを敷いたバットにあける 9. 冷凍庫等で冷やす（完成257g） 10. 使う時に解凍しホイッパー等でほぐす [ ガナッシュ ] クーベルチュール56%：60g 生クリーム36%：60g [ 作り方 ] 1.チョコを刻む 2.生クリームを入れて電子レンジで沸かす 3.少しおいて熱を伝え乳化させる 4.カスタードクリームに混ぜる [チョコレートクリーム] 生クリーム36%：120g 生クリーム45%：200g グラニュー糖：25g A - ダークチョコレート56%：100g A - 牛乳：50g 1.氷水を用意する。生クリームをブレンドしグラニュー糖を入れホイップしとろみがついたら止める 2.ガナッシュは電子レンジでチョコレートを少し温めておき牛乳を入れて再度電子レンジで沸かしてしっかりと混ぜる 3.生クリームに入れてすぐに混ぜて硬さを調節する（動画のような硬さだと冷蔵庫では強く固まらずいつまでも柔らかい） ■バンホーテンクーヴェルチュールチョコレート https://amzn.to/3QROaGg ■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W https://amzn.to/2GdAhm4 ■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ https://amzn.to/2TspE0z ■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き http://amzn.to/2DyRUdB ■シリコンホイッパー TOMIZ https://amzn.to/2DlhfIU ■カセットコンロ Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35 http://amzn.to/2vuv7ZY ■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています） パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W http://amzn.to/2gpNsV0 ■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています） dretec HM-703WT https://amzn.to/2JB8jkE ※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。 チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。 このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。 個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。 こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。 違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。 #ビスキュイ #メロン #チョコカスタードクリーム #チョコレートカカオ #チョコレート #chocolateCacao #chocolate

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