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100 formas de hacer papas - #3 Puré de Papas Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Para la número 3: un puré clásico. Hervir papas, machacarlas y agregarle algún medio graso para darle untuosidad. Una excelente guarnición para acompañar cualquier carne. PROCEDIMIENTO: 1) Poner a fuego fuerte, en abundante de agua fría, 800 gramos/1 kg de papas peladas junto a dos o tres cucharadas bien cargadas de sal gruesa. Una vez que rompe hervor bajar a fuego bajo y cocinar durante 30 minutos o hasta que las papas estén bien tiernas. Colar y retirar todo el exceso de líquido. 2) Mezclar en una olla a fuego bajo 250 ml de leche, 25 gramos de manteca, dos dientes de ajo, pimienta y nuez moscada (también se puede agregar alguna hierba o especias a elección). Calentar hasta que la manteca se derrita y dejar infusionar a fuego bajo por 5 minutos o hasta que esté bien caliente. La leche no debe hervir. 3) En la misma olla o en bowl aparte mezclar las papas coladas y la infusión. Machachar bien con pisa papas o pasapuré hasta tener un puré bien untuoso. De ser necesario puede volver al fuego unos minutos para volver a calentarse. Servir y disfrutar!

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