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Bienvenidos comunidad a un nuevo episodio de Locos x el Asado. Hoy venimos con una receta que queriamos hacer hace mucho tiempo: pastrón. Lo primero arranca 7 dias antes, con un vacio entero embebido en salmuera. La receta de la misma es la siguiente: Vacio entero 4kg aprox. Agua fría 3000 g Sal gruesa (no yodada) 240 g Azúcar (blanca o morena) 50 g Sal de cura (nitrito, Prague Powder #1, 6.25 % NaNO₂) 7.5 g Pimienta negra en grano 15 g Semillas de mostaza 15 g Semillas de cilantro15 g Ajo fresco machacado 45 g Hojas de laurel 6 u Clavo de olor 3 u Ramita de canela (opcional) 3 pequeña Una vez pasados los dias, armamos el adobo para espolvorear por todo el vacio. Lo vamos a cocinar en el barril de In Grill con la grasa hacia la llama y usamos unos chips de leña para que ahume al principio. Terminamos la cocción envuelto en aluminio. Recomendamos usar los ahumadores de In Grill: http://www.ingrill.com.co Sumate a la comunidad de asado más grande del mundo! • Instagram: http://www.instagram.com/locosxelasado • TikTok: https://www.tiktok.com/@locosxelasado • Facebook: http://facebook.com/locosxelasado
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