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DEPOIS QUE ESSA MULHER LIMPA TODA ESSA CANA DE AÇÚCAR, ELAS LEVA PARA UM ESPREMEDOR PARA COLETAR TODO O CALDO QUE A GENTE CONHECE COMO GARAPA, QUE CAI DIRETO EM UM COADOR, ENQUANTO UM HOMEM JOGA OS RESTOS DA CANA EM UM CAMINHÃO, SENDO QUE DEPOIS QUE ELA COA O CALDO EM UM PANO MAIS FINO ELA O JOGA EM UM CALDEIRÃO ABASTECIDO À LENHA PARA FERVER BASTANTE, E Ã MEDIDA QUE VAI FERVENDO ELA VAI REMOVENDO ESSA NATA GROSSA COMPOSTA POR FIBRAS E IMPUREZAS, ATÉ QUE DEPOIS DE UM TEMPO O CALDO VAI FICANDO CADA VEZ MAIS GROSSO COMO UM XAROPE DEVIDO A EVAPORAÇÃO DA ÁGUA, ATÉ QUE ELE É COADO MAIS UMA VEZ E TRANSPORTADO PARA UMA OUTRA SALA ONDE ELE É COLOCADO EM FORMAS PARA CRIAR OS BLOCOS, QUE QUANDO FICAM PRONTOS, ELES SÃO EMBALADOS À MÃO COM MUITA PERFEIÇÃO E CUIDADO, E VENDIDOS COMO UMA ESPÉCIE DE RAPADURA, JÁ QUE ESSE FORMATO MAIS TRADICIONAL PERMITE QUE O AÇÚCAR MASCAVO SEJA ARMAZENADO POR MAIS TEMPO, E É DISSOLVIDO NA ÁGUA FACILMENTE PARA A MAIORIA DAS RECEITAS CHINESAS QUE USAM ESSE INGREDIENTE.

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