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🧡 Il bello dell’autunno? Ritrovare certi profumi anche in un semplice piatto di risotto🍁 La zucca diventa una crema avvolgente, il rosmarino lascia la sua nota aromatica e ogni cucchiaiata sa di casa. 🎃 Voi aggiungereste una macinata di pepe nero o lo preferite così, delicato? 😋 Ce lo prepara la nostra Lulù Gargari 🍚 INGREDIENTI (per 4 persone) 400 g di riso Carnaroli 500 g di zucca già pulita 1 scalogno piccolo 1 rametto di rosmarino 1,2-1,5 l di brodo vegetale caldo 80 ml di vino bianco 50 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 40 g) Sale q.b. Pepe nero q.b. 👩‍🍳 PROCEDIMENTO Tritate lo scalogno, tagliate la zucca a cubetti e fateli insaporire in casseruola con 2 cucchiai di olio e il rosmarino, aggiungendo prima lo scalogno e poi la zucca. Salate, unite qualche mestolo di brodo caldo e cuocete per circa 15 minuti. Eliminate il rosmarino e frullate la zucca fino a renderla cremosa. In un’altra casseruola tostate il riso a secco per 2-3 minuti, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete il brodo caldo gradualmente, mescolando. A metà cottura unite la crema di zucca e continuate fino a quando il riso sarà al dente. Fuori dal fuoco mantecate con i 2 cucchiai di olio rimasti e il formaggio grattugiato. Regolate di sale e pepe, lasciate riposare coperto per 1 minuto e servite il risotto all’onda. #giallozafferano #primipiatti #zucca #autunno #foodie

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