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🎄 PAN DE PASCUA CASERO – RECETA PARA 5 PANES DE 500 g 🎄 Una receta deliciosa, húmeda, aromática y llena de frutos secos, perfecta para disfrutar en Navidad. ❤️ Esta cantidad rinde para 5 panes de Pascua en moldes de 500 gramos. 📝 INGREDIENTES - 1 kg de harina sin polvos de hornear - 3 cucharadas soperas rasas de polvos de hornear - 1 cucharadita de bicarbonato - 1 cucharada de mezcla de especias navideñas: - Canela - Clavo de olor - Nuez moscada Idealmente, al menos ½ cucharada debe ser de canela y el resto se divide entre clavo de olor y nuez moscada. - 6 huevos, separados en claras y yemas - ⅛ cucharadita de sal para las claras - 350 g de mantequilla blanda, puede ser sin sal - 400 g de azúcar rubia o azúcar morena - 400 g de mezcla de frutos secos y/o fruta confitada - ½ taza de ron - ½ taza de agua - 120 g de chancaca derretida (también conocida como panela o piloncillo) - 1 cucharada sopera de miel - 200 g de puré o compota de manzana - 1½ cucharadita de esencia de Pan de Pascua (opcional, pero recomendable para reforzar el sabor) 🍇 FRUTOS SECOS Y FRUTA CONFITADA Puedes utilizar la combinación que más te guste, pero deben ser 400 g en total. Puedes usar, por ejemplo: - Pasas - Almendras - Nueces - Maní - Fruta confitada - O cualquier combinación de estos ingredientes. Si no te gusta la fruta confitada, puedes reemplazarla completamente por frutos secos y pasas, respetando siempre los 400 g en total. La noche anterior, mezcla los 400 g de frutos secos y/o fruta confitada con ½ taza de ron y ½ taza de agua. Revuelve bien, cubre y deja reposar durante toda la noche. Al día siguiente, cuela muy bien la mezcla y reserva los frutos secos para incorporarlos a la preparación. 🍯 CHANCACA Para obtener la chancaca derretida que necesitamos, puedes colocar 1 pan de chancaca de 250 g en una olla junto con ½ a ¾ taza de agua. Cocina hasta que la chancaca se derrita y luego déjala reducir durante aproximadamente 8 minutos más, hasta obtener una consistencia más espesa, similar a una miel. Apaga el fuego, pasa la preparación a un frasco, tápalo y deja enfriar completamente. Para la receta utilizaremos 120 g de esta chancaca derretida. 🧁 PREPARACIÓN Y HORNEADO Las claras se baten a punto de nieve junto con ⅛ cucharadita de sal. Si utilizas mantequilla con sal, no agregues sal adicional a la receta. Una vez preparada la mezcla, coloca aproximadamente 630 g de batido en cada molde de 500 g. Esto es importante porque durante el horneado parte de la humedad se evapora y el peso disminuye. En mi caso, después de horneados, los panes quedaron aproximadamente en 600 g cada uno. 🔥 HORNO: 170 °C durante aproximadamente 1 hora. El tiempo puede variar un poco dependiendo de cada horno. Puede necesitar algunos minutos más, pero recomiendo no hornearlo por menos de una hora. Comprueba siempre que esté completamente cocido antes de retirarlo. ❄️ CONSERVACIÓN Una vez que los panes estén completamente fríos, puedes: - Guardarlos muy bien embolsados, en un lugar fresco, seco y oscuro. - En estas condiciones pueden durar aproximadamente 2 semanas. - También puedes congelarlos una vez que estén completamente fríos. 🎄❤️ ¡Espero que disfrutes muchísimo esta receta de Pan de Pascua y que se convierta en un clásico de tu Navidad! Silvana Cocina ❤️

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