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Joseba Arguiñano prepara cogollos con tomate y langostinos. Pero el verdadero protagonista es el aliño: una emulsión casera elaborada con el aceite aromatizado de las cabezas y las cáscaras de los langostinos. 📝 Ingredientes (4 personas) 6 cogollos de Tudela 12 langostinos 3 tomates rama 2 dientes de ajo 1 huevo 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de uvas pasas 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cebollino picado 1 cucharada de menta 30 g de frutos secos Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil para decorar 👨‍🍳 Elaboración paso a paso: Prepara los langostinos: Pela los langostinos. Reserva las cabezas y cáscaras por un lado y los cuerpos por otro. Aceite aromático: Calienta 150ml de aceite en un cazo. Pela y trocea los ajos, dóralos y pásalos al vaso de la batidora. Incorpora las cabezas y cáscaras de los langostinos al mismo aceite y cocínalas a fuego suave para que se confiten y liberen su sabor. Aplástalas para extraer los jugos. Emulsión de langostinos: Pon el aceite de langostinos en el vaso de la batidora con un huevo y los ajos salteados. Tritura sin mover el brazo hasta que emulsione. Luego mueve de arriba abajo hasta obtener una salsa homogénea. Reserva. Mezcla de tomate y frutos secos: Pela y trocea los tomates y ponlos en un bol. Agrega los frutos secos, el perejil, el zumo de limón, la menta, el cebollino y las uvas pasas. Saltea los langostinos: Calienta aceite en una sartén. Trocea los langostinos y saltéalos 1-2 minutos. Incorpóralos al tomate. Limpia los cogollos y córtalos en juliana gruesa. Monta la ensalada: Reparte los cogollos en los platos y extiende por encima la ensalada de tomate. Moja con la emulsión de langostinos. Decora con perejil. Descubre cómo preparo estos cogollos con tomate y langostinos paso a paso.👇 https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/cogollos-con-tomate-y-langostinos_23_1162538.html?utm_source=Youtube&utm_medium=social&utm_perfil=CocinaAbierta&utm_campaign=cogollos ==================================== Puedes darnos tu apoyo con un like 👍 y compartiendo este vídeo. ¡No olvides suscribirte y hacer clic en el símbolo de la campanita 🔔 para no perderte ninguna receta! ==================================== ¡Síguenos para no perderte nada! ◾ Whatsapp https://whatsapp.com/channel/0029VaCZmPT5EjxyuRqXv10Q ◾ Instagram https://www.instagram.com/cocinaabierta_/ ◾ Facebook https://www.facebook.com/cocinaabiertatv ◾ TikTok https://www.tiktok.com/@cocinaabierta ◾ X https://x.com/cocinaabiertatv ◾ Pinterest https://www.pinterest.es/cocinaabiert... ◾ Telegram https://t.me/cocinaabierta ◾ Bluesky https://bsky.app/profile/cocinaabierta.bsky.social

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