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Essa costelinha à pururuca fica tão crocante que o segredo parece mágica 🔥 Ingredientes: 👇 • 1 costela suína com couro • 2 colheres de sopa de sal • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 1 colher de sopa de lemon pepper • Tempero a gosto para o lado da carne Dry Rub do Patricio Carvalho: 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de sal 2 colheres de sopa de páprica defumada 1 colher de sopa de pimenta do reino 2 colheres de sopa de cebola, alho e salsa desidratados 1 colher de chá louro em pó (opcional) Preparo: Comece escolhendo uma costela suína com bastante couro. Faça vários furinhos no couro com a ponta de uma faca, tomando cuidado para não atravessar até a carne. Agora vem o realçador mágico: misture o sal, o bicarbonato de sódio e o lemon pepper. O sal ajuda a retirar a umidade da superfície, enquanto o bicarbonato aumenta o pH da pele e favorece o douramento e a crocância. Só não exagere na quantidade para não deixar gosto residual. Espalhe a mistura sobre todo o couro e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Depois, retire o excesso do tempero e seque muito bem a superfície com papel-toalha. Quanto mais seco estiver o couro, melhor será a pururuca. Tempere o lado da carne a gosto, espete e leve para a churrasqueira em fogo baixo, mantendo o couro virado para cima para a carne assar devagar. Quando estiver bem assada e dourada, vire o couro para o calor forte e deixe pururucar rapidamente, sempre de olho para não queimar. O resultado é uma costelinha suculenta por dentro e com aquela casquinha absurda de crocante por fora, que é sucesso garantido! #churrasco #shorts

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