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रात को याद आया कि स्कूल में State Potluck है और हम represent कर रहे हैं Uttar Pradesh तो सुबह-सुबह किचन में लगी एक पूरा UP वाला टिफिन तैयार करने! बेदमी पूरी, आलू-टमाटर की सब्ज़ी और दही वड़े और हाँ, ये सब बनाने का सबसे आसान तरीका है एक ही उड़द दाल से बेदमी पूरी और दही वड़े दोनों तैयार करना! Ingredients उड़द दाल के लिए: 1 कप धुली उड़द दाल 2 हरी मिर्च 1 छोटा टुकड़ा अदरक नमक स्वादानुसार बेदमी पूरी के लिए: तैयार उड़द दाल का मोटा पेस्ट 1½ कप गेहूं का आटा 2 tbsp सूजी 1–2 tbsp तेल नमक स्वादानुसार बेदमी मसाला: लाल मिर्च काली मिर्च 2–3 लौंग धनिया सौंफ जीरा कसूरी मेथी दही वड़े के लिए: उड़द दाल का बारीक पेस्ट तेल, तलने के लिए गुनगुना पानी दही इमली की लाल चटनी Procedure उड़द दाल को रातभर भिगोकर रख दें। सुबह दाल को हरी मिर्च, अदरक और नमक के साथ थोड़ा coarse पीस लें। आधा पेस्ट निकाल लें और बाकी आधे को दोबारा बारीक पीसें। बारीक पिसी दाल को पानी में डालकर चेक करें—जब दाल पानी पर float करने लगे, तो दही वड़े के लिए तैयार है। मोटे दाल के पेस्ट में गेहूं का आटा, सूजी, तैयार मसाला, तेल और नमक डालकर हल्का कड़क आटा गूंथ लें। 10 मिनट rest दें। बारीक दाल के पेस्ट से छोटे-छोटे वड़े बनाकर गरम तेल में golden brown होने तक तलें। तले हुए वड़ों को गुनगुने पानी में डालकर soft होने दें। meanwhile, आटे की फूली-फूली और करारी बेदमी पूड़ियाँ बेलकर तल लें और साथ में आलू-टमाटर की सब्ज़ी तैयार कर लें। दही वड़े को हल्के हाथों से दबाकर उसका पानी निकालें और दही में डाल दें। ऊपर से इमली की लाल चटनी डालें। बस तैयार है UP State Potluck वाला टिफिन! ❤️ #StatePotluck #UttarPradesh #bedmipuri #DahiVada #SonalKiRasoi

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