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먹을 게 없다는 채소 아티초크의 정체

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About 먹을 게 없다는 채소 아티초크의 정체

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튀르키예 아이든의 아티초크 밭. 갓 딴 한 통의 겉잎을 쳐내고, 보라색 윗부분도 통째로 싹둑, 뒤집어서 밑동까지 깎아 냅니다. 비싼데 먹을 게 없다는 그 채소, 먹는 부분은 무게의 30~40%뿐입니다. 그런데 사실 아티초크는 채소가 아니라 피기 직전의 엉겅퀴 꽃봉오리입니다. 먹는 건 꽃을 받치는 '꽃턱'이고, 가운데 보라색 털은 아직 덜 핀 작은 꽃들의 뭉치라 칼끝으로 파내죠. 튀르키예 이름은 '차낙'(그릇). 속을 채워 올리브유에 졸이는 요리용입니다. 그럼 쳐낸 잎은? 농장 주인 말로는 속은 사람 몫, 잎은 소들 몫이랍니다. 🎥 촬영 : artcihokeee (IG), artcihokeee (YT) #아티초크 #엉겅퀴 #튀르키예 #채소손질 #농장 BGM: 実りの季節 - のる (OpenTracks)

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