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Explore PICOLÉ MINEIRO - O TORRESMO DE BOTECO MAIS FAMOSO DE BH with 57,955 views, 1,174 likes, and 54 comments. Experience the impact of this video content that has captured audience attention.

Se tem uma coisa que mineiro entende, é de torresmo! E hoje eu vou te mostrar uma das formas mais caprichadas que eu conheço de fazer um torresmo de boteco, daqueles que ficam com a carne macia, suculenta, muito bem temperada e uma pele tão crocante que chega a fazer barulho quando a gente morde! Aqui em Minas Gerais, essa receita é conhecida nos botecos como como PICOLÉ MINEIRO ou PICOLÉ DE TORRESMO. Ele é feito com uma parte da barriga de porco junto com a costela, deixando o osso como se fosse o cabinho de um picolé. E, esse trem já foi considerado por muita gente um dos melhores torresmos de Minas! Só que dessa vez eu resolvi caprichar ainda mais na técnica! Peguei aquela tradição do torresmo mineiro, que a gente conhece tão bem, e fui buscar também técnicas utilizadas em outros lugares do mundo, principalmente na Ásia, além de referências do México, para preparar um torresmo com o couro todo estufadinho, cheio daquelas bolhinhas crocantes que todo mundo adora. E não é simplesmente jogar a carne no óleo quente, não! Tem todo um processo por trás desse resultado. Desde o cozimento da costela com os temperos, o cuidado para deixar a carne macia sem soltar do osso, a preparação do couro com sal e vinagre, aqueles furinhos que fazem diferença, a secagem no forno e até o segredo de trabalhar com duas temperaturas na hora da fritura. E o mais interessante é que essa técnica não serve só para o picolé mineiro. Você pode aproveitar muito do que vou ensinar aqui para preparar outros tipos de torresmo e conseguir uma pururuca muito mais bonita e crocante. Vou explicar tudo com calma, mostrando o porquê de cada etapa, os cuidados e os detalhes que fazem diferença de verdade. A ideia é que você entenda a técnica e consiga reproduzir aí na sua casa! E pra acompanhar, ainda preparei um molho de pimenta de boteco, feito com extrato de tomate e um toque especial do próprio caldo do cozimento da costela. Ingredientes do picolé de torresmo: 2 kg de costela de porco com barriga, gordura e couro 3 litros de água ou o suficiente para cobrir a carne 1 tablete de caldo de legumes 2 colheres de sal para o cozimento 10 grãos de pimenta-do-reino levemente amassados 2 folhas de louro 1 colher de sal fino para o couro 4 colheres (sopa) de vinagre branco de álcool Pimenta-do-reino a gosto Banha de porco ou óleo para fritar ⏱️ CAPÍTULOS DO VÍDEO: 00:00 - O melhor torresmo de boteco (Picolé Mineiro) 00:27 - Preparando e limpando a costela 01:46 - Caldo aromático e cozimento 03:50 - Segredo da pele: furos, sal e vinagre 06:33 - Desidratação no forno 08:21 - Corte dos picolés 08:58 - 1ª Fritura: cozimento e temperatura 12:05 - 2ª Fritura: pururuca e choque térmico 13:12 - Provando com molho especial de pimenta 📚 CONHEÇA OS MEUS E-BOOKS DE RECEITAS: 📖 Sabores Mineiros Vol. 2 receitasdowill.com.br/saboresmineiros2 🍻 É di BUTECO! receitasdowill.com.br/boteco 🍲 Delícias Brasileiras Vol. 2 receitasdowill.com.br/delicias ❤️ SEJA MEMBRO DO CANAL Quer apoiar meu trabalho e ajudar a manter essas receitas por aqui? Torne-se membro do canal! https://www.youtube.com/channel/UC9IkgcIt9KYV9rG2sCvU0EA/join 📩 Parcerias e publicidade: [email protected] 👨‍🍳 Figurino: WA DOLMAS #picoledetorresmo #torresmopururuca #torresmocrocante #torresmomineiro #costeladeporco #comidadeboteco #receitasdowill #Torresmo #PicoleMineiro #ComidaDeBoteco

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