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EMPADÃO CREMOSO DE FRANGO Ingredientes do Recheio • 1 fio de azeite de oliva • 1 dente de alho amassado • 1 cebola média picada • 700g de filé de peito de frango sem osso (reserve o caldo do cozimento) • 1 colher de sopa de colorau • 1/2 colher de sopa de páprica defumada • 1/2 colher de sopa de chimichurri • Sal e orégano a gosto • Molho de pimenta a gosto • Água quanto baste • 1 colher de sopa de farinha de trigo • 1/2 sachê de molho de tomate • Cheiro-verde picado a gosto • 1 lata de ervilha (sem a água) • 1 lata de milho (sem a água) • 100g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas • 150g de palmito picado • 400g de requeijão cremoso tipo catupiry ⸻ Ingredientes da Massa • 4 xícaras de chá de farinha de trigo (520g) • 6 colheres de sopa bem cheias de margarina (150g) • 1 colher de café de sal (somente se a margarina for sem sal) • 1 caixa de creme de leite (200g) • 1 gema para pincelar ⸻ Modo de Preparo Recheio 1. Cozinhe o frango em água com sal até ficar macio. Reserve o caldo e desfie o frango. 2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. 3. Acrescente o frango desfiado, o colorau, a páprica, o chimichurri, o orégano e ajuste o sal. 4. Adicione o molho de tomate e misture bem. 5. Dissolva a farinha de trigo em um pouco do caldo do cozimento e acrescente ao recheio, mexendo até engrossar levemente. 6. Junte a ervilha, o milho, as azeitonas, o palmito e o cheiro-verde. 7. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso até ficar bem cremoso. Reserve. ⸻ Massa 1. Em uma tigela, coloque a farinha, a margarina e o sal. 2. Misture com as mãos até formar uma farofa. 3. Acrescente o creme de leite e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. 4. Se necessário, leve à geladeira por 15 minutos para facilitar a montagem. ⸻ Montagem 1. Forre o fundo e as laterais de uma forma com parte da massa. 2. Coloque todo o recheio de frango. 3. Cubra com o restante da massa, fechando bem as bordas. 4. Pincele a superfície com a gema. 5. Decore se desejar. ⸻ Assar • Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até dourar bem.

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