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Explore さくらんぼのブランデー漬け：チェリーボンボンの作り方　How to make Cherry Bonbon with 13,941 views, 562 likes, and 109 comments. Experience the impact of this video content that has captured audience attention.

皆さんこんにちは！ 「チョコレート食べてますか？」 今日はショコラティエのお店でも無くなりつつある 「チェリーボンボン」を紹介します 手間と時間だけがかかる究極手間のかかるチェリーボンボン もはやお酒も使うし無くなりつつあるお菓子です ショコラティエとして無くしてはいけないテクニックを紹介します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！ 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！ @KAZU / ショコラティエ #さくらんぼ　#ブランデー #チョコレート​ #レシピ​ #ショコラティエ ＜SNS＞ ・Twitter: https://twitter.com/EguchiKazuaki ・Instagram: https://www.instagram.com/eguchikazuaki/ ・FB: https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi 0:00 チェリーボンボン 0:13 材料の紹介 2:18 チョコレートのテンパリング 4:23 フォンダンの取り扱い 6:29 チョコレートコーティング 7:12 ポイントのおさらい ＞＞材料　チェリーボンボン さくらんぼ　佐藤錦　１pc フォンダン　約300g ビターチョコレート67%　約300g コニャック40度　適量 ※さくらんぼが浸かる程度 ◆Cherry bonbon Cherry（Japanese “Sato Nishiki” is recommended）1pack Fondant 300g Bitter chocolate （cacao67 %）300g Cognac 40%ABV ※pour in just enough cognac to cover cherries. ＞＞アレンジ情報 ◆佐藤錦で作りましたがアメリカンチェリーでも作れます 茎の強度があまりないのと短時間の漬け込みには不向きでした 佐藤錦も汚れや痛みの無いものを漬けてください 佐藤錦以外の国産のものも美味しいと思います ◆コニャックはボージュのものを使用しました 度数が低いとフルーツの水分によってアルコール度数が下がりますのでかびてしまう可能性があります 度数が高ければコニャックでなくても美味しいかもしれません！ ◆砂糖を入れて糖分を増やして漬け込みやり方もありますが 今回は旬のフルーツの持っている味わいをメインに作りました 大手メーカーであれば糖度を揃えて均一なものを作るかもしれませんが そこはあえて自然なものをご紹介しています ◆フォンダンはAmazonや材料屋で購入可能です 砂糖を結晶化させたものですので材料の砂糖の代わりに使用してもOK パウンドケーキなどのアイシングにしても美味しいです 乾燥に注意して保管してください ＞＞参考情報 ◆フォンダン こちらのサイトのものは柔らかいので追加ブランデーの量は 固さをみて調整してください https://amzn.to/3i52XgR ◆コニャック ボージュのコニャックです、とても美味しいのでおススメです https://amzn.to/3xGap8D ◆レミーマルタン 国産の佐藤錦にはレミーマルタンもおススメです https://amzn.to/3yZVQNF ◆ビターチョコレート６７％ 私の作っているオリジナルです コンビニの板チョコより値段が安いです、、、 https://de-limmo.jp/collections/order-products/products/21008 最後までありがとうございます！！ ぜひコメントと評価！お願いします ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

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