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La ricetta definitiva per un purè di patate liscio, cremoso, vellutato e ricco di gusto! PURE DI PATATE Ingredienti (per 4 persone) Patate (a pasta gialla o a buccia rossa, ideali perché più farinose):1 kg Latte intero: 250gr Burro:80gr (di ottima qualità) Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 gr Noce moscata: q.b. Sale fino: q.b. Procedimento passo dopo passo Lessare le patate: Lava le patate e mettile in una pentola capiente con abbondante acqua fredda non salata. Porta a ebollizione e cuoci per circa 30-40 minuti (il tempo dipende dalla dimensione). Saranno pronte quando i rebbi di una forchetta entreranno facilmente al centro. Sbucciare e schiacciare: Scola le patate, pelale finché sono ancora calde (aiutati con un foglio di carta da cucina per non scottarti) e passale subito con uno schiacciapatate direttamente dentro una casseruola pulita, preferibilmente a fondo medio-largo. Aggiungere il burro: Accendi il fuoco a fiamma molto bassa sotto la casseruola con la purè di patate. Aggiungi il burro a pezzetti e mescola energicamente con un cucchiaio di legno per farlo fondere e amalgamare. Unire il latte e insaporire: Scalda leggermente il latte a parte (senza farlo bollire) e inizia a versarlo a filo sulle patate, continuando a mescolare continuamente. Regola di sale, unisci una generosa grattugiata di noce moscata e mescola fino a ottenere la consistenza cremosa che preferisci. Mantecare: Spegni il fuoco, aggiungi il Parmigiano Reggiano e dai un'ultima mescolata vigorosa per renderlo filante e vellutato 📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📞 Info e prenotazioni: 0695469591 🎥 @atera.agency #chefrufini #puredipatate

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