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Lilly ist im unserem neuen Format TEMME TESTET auf der suche nach den besten Supermarktprodukten. Aber die sucht sie natürlich nicht alleine. Sie packt ihren Einkaufswagen voll und fährt damit zu Expert*innen, die mit ihr im Blindtest einmal genau hinschauen. Welches Produkt besticht durch Geschmack, Optik, Inhaltsstoffe und Preis und gewinnt im großen Test? Dieses Mal hat sich Lilly Tiefkühlschnitzel in ihren Einkaufswagen gepackt und macht sich auf den Weg zum Schnitzelexperten Tobias Janzen. Gemeinsam wollen die zwei ganz genau hinschauen. Welches Schnitzel macht das Rennen? *** Weitere Folgen der neuen besseresser-Show sind in der ZDF-Mediathek verfügbar: https://www.zdf.de/dokumentation/bess... *** Wir sind auch auf Instagram: https://www.instagram.com/zdfbesseresser/ Folgt uns und bekommt jeden Tag frischen besseresser-Content. BER LILLY: Als rasende Reporterin ist Lilly immer ganz nah dran an den Hypeprodukten der influencenden Welt. Sie wühlt sich im Labor bis aufs mikrobiologische Grundeis, geht in Selbstversuchen an ihre Grenze - und hört im Gespräch mit Expert*innen ganz genau hin. @lilly.temme *ERGÄNZUNG ZU UNSEREM SCHNITZEL-TEST: Im Rahmen unseres Tiefkühlschnitzel-Tests haben wir auch ein Produkt von Bofrost aus dem Sortiment bofrost*free untersucht. Dabei haben wir unter anderem das enthaltene Backtriebmittel Diphosphate betrachtet. Bei der redaktionellen Kürzung des Beitrags ist leider der Hinweis entfallen, dass es sich bei diesem Produkt um eine glutenfreie Spezialvariante handelt. Diesen Kontext hätten wir unbedingt beibehalten müssen. Denn glutenfreie Panaden stellen besondere Anforderungen an die Rezeptur und Herstellung. Da die bindenden und strukturgebenden Eigenschaften von Gluten fehlen, müssen diese durch andere Zutaten und technologische Verfahren ausgeglichen werden. In der Panade des getesteten bofrost*free-Schnitzels kommen dafür unter anderem verschiedene Stärken sowie Backtriebmittel wie Diphosphate und Natriumcarbonate zum Einsatz. Diese unterstützen die gewünschte Struktur und Lockerung der Panade. Diphosphate sind dabei nicht grundsätzlich für glutenfreie Produkte notwendig, können aber eine wichtige technologische Funktion in entsprechenden Rezepturen übernehmen. Auch der höhere Kilopreis ist vor diesem Hintergrund einzuordnen: Es handelt sich um ein speziell entwickeltes glutenfreies Produkt, das nicht unmittelbar mit einem herkömmlichen Schnitzel vergleichbar ist. Das reguläre Bofrost-Schnitzel kommt zudem ohne Diphosphate aus. Wir hätten diese Unterschiede und insbesondere den Zusammenhang zwischen glutenfreier Rezeptur und Zutatenwahl im Beitrag deutlicher erklären müssen. Diesen Kontext möchten wir hiermit nachreichen. Vielen Dank für die aufmerksamen Hinweise und die konstruktiven Rückmeldungen! *** ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF. #zdfbesseresser #temmetestet #berlin #tkschnitzel #rewe #aldi #bofrost
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