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SALSA ASADA TAQUERA MANGO HABANERO : - INGREDIENTES - ⚜️ Chiles habaneros frescos (si quieres que pique menos, 6) - con todo y venas, así va la taquera buena ⚜️ 2 mangos grandes bien maduritos Ataulfo o Manila ⚜️ 1/2 cebolla blanca grande ⚜️ 4 Dientes de ajo grandes asados ⚜️ 7 Jitomates roma grandes ⚜️ 15 Tomatillos verdes asados ⚜️ 1/4 Taza de vinagre blanco (para que te dure y brille Fresca ) - 1 Cucharada de sal o sazonador jhonny’es - 1 cucharada de azúcar o miel (resalta el savor de mango) - 1 Taza de agua ( para que no quede muy espeza PARA DECORAR : Mango, Cebolla blanca y Silantro picado ⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️ TACOS DE CABEZA DE RES - INGREDIENTES - CARNE : ⚜️ 2 Chamorros de Res con hueso - como (1 -1/2 kgs) ⚜️ 2 lbs Cachete de res (1 kg ) ⚜️ 1 Lengua de res entera grande PARA COSER LA CARNE : TU BASE ESTÁ PERFECTA ⚜️ 6 Jitomates grandes, partidos en 4 ⚜️ 1 Cebolla grande amarilla entera ⚜️ 1 Cabeza de ajo chica (no la peles, así da más sabor) ⚜️ 10 Pientonas gordas ⚜️5 Hojas de laurel grandes ⚜️ 3 Ramitas de epazote ⚜️ Ramitas de cilantro - un buen manojo, con todo y tallo ⚜️ Agua la necesaria para cubrir bien la carne, como 4-5 litros ⚜️ 2 Cucharadas de sal de grano PARA EL LICUADO DE LAS ESPECIES - ingredientes - ⚜️ 1 Cucharada de oregano entero ⚜️ 1 cucharita de semilla de cilantro en bolita ⚜️ 1 cucharita de pimienta gorda - 6 bolitas ⚜️ 1 Lata de puré de jitomate Roma mediana ⚜️2 Cucharadas de sazonador - yo te recomiendo consomé de res o Knorr suiza. ( yo usé jhonny’s ) ⚜️ 1/2 Cucharita generosa de comino es lo que hace que huela a barbacoa 👩🏻‍🍳 Cómo hacerla, paso a paso: 1️⃣ LAVA BIEN LA CARNE : Lava bien la lengua, tállale con limón y sal. El cachete y chamorro enjuágalos. Si la lengua trae como telita blanca, se la quitas después de cocida, no antes. 2️⃣ PARA COSER LA CARNE : Pon la lengua en la olla, cúbrela de agua. Échale todos los jitomates, cebolla, ajo, laurel, epazote, cilantro, pimienta gorda, y el sazonador de res también. ( si vas a usar ) Cuando esta por solatar el primer hervor retira, la espuma negra que se hace en la superficie y deja coser por 1 hora… despues agrega el resto de la carne. 3️⃣ EL LICUADO QUE LE DÁ SAZON Agrega todos los ingredientes mas los Jitomates bien cosidos, Al vaso de la licuadora Junto a las especies y el resto de Los ingredientes Ponle sal de grano, Poco a poco. No se la eches al inicio porque se pone dura la carne. 4️⃣ TIEMPO DE COSIÓN : Déjala a fuego medio-bajo por 3 a 4 horas hasta que esté bien blandita. La lengua es la que tarda más. Si usas olla de presión, 1 hora 20 min. 5️⃣ PARA PICAR LA CARNE Saca la carne, deja que se enfríe poquito. Pica el cachete y el chamorro finamente, la lengua en rebanaditas delgadas y luego en cuadritos chiquitos. Bañalo todo con un poco del caldito colado para que no se seque. NOTA IMPORTANTE : Ese caldito donde cociste la carne ¡no lo tires! Cuélalo y es consomé, lo sirves en vasito con cilantro, cebolla, limón y tu salsita mango habanero. ¡Así le sacas doble Venta 20 tacos + 10 consomés. ( si es para negocio ) Para servir 20 tacos necesitas: - 40 tortillitas del #14 - siempre doble tortilla porque la cabeza suelta juguito - Cebolla y cilantro bien picadito - como 3 tazas de cada uno - Limones, rabanitos y tu salsita mango habanero ( ver receta ) By Carmen8a ⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️

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