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Será que existe um feijão melhor do que o outro? Nutricionalmente todos são ótimos: têm fibras, proteínas vegetais, vitaminas e minerais. Mas existem diferenças interessantes. O feijão preto se destaca pelos antioxidantes da casca, especialmente as antocianinas, que têm efeito anti-inflamatório. O branco costuma ter bastante amido resistente, que chega ao intestino e serve de alimento para as bactérias da microbiota. O carioca é muito equilibrado e é uma excelente fonte de fibras, proteínas, ferro, magnésio e folato. O fradinho tem boa quantidade de proteínas e fibras e é ótimo para variar. E o vermelho também se destaca pelos compostos antioxidantes. Agora, o que muita gente quer saber: qual dá mais gases. O feijão contém oligossacarídeos, carboidratos que não são totalmente digeridos no intestino delgado, chegam ao intestino grosso e são fermentados pelas bactérias, produzindo gás. Do que mais causa para o que menos causa: em primeiro o preto, que tem o maior teor de oligossacarídeos; em segundo o vermelho, bem próximo; em terceiro o branco, com teor médio-alto; em quarto o carioca, de teor médio, o mais consumido no Brasil e em geral mais bem tolerado; e em quinto o fradinho, o que menos causa gases e o mais leve do grupo. Então qual é o melhor feijão? Não existe um campeão absoluto: o melhor é aquele que você gosta, tolera bem e consegue consumir regularmente. E se você tem problema com gases, deixe o feijão de molho com bastante água por 10 a 12 horas, descarte essa água pela manhã e cozinhe com água nova. Curta e compartilhe. #feijao #gases #oligossacarideos #microbiota #planetaintestino

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