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酸味と辛みを効かせた特製つけ麺！魚介と鶏豚のつけ汁でもちもち手揉み太麺を味わう 【麺や 麟子鳳雛】 東京都杉並区上井草にある「麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう）」へ撮影に伺いました。 井荻の「中華そば 麺壁九年」の2号店として、2022年にオープンしたラーメン店です。 今回ご紹介するのは、2種類のチャーシューやワンタンを盛り付けた「特製つけ麺」。 魚介出汁に大山丸鶏・黒豚・野菜の出汁を合わせ、醤油ベースのつけ汁に酸味と辛みを効かせています。 さらりとしながらも、魚介の風味と鶏豚の旨味がしっかり感じられます。 麺は菅野製麺所の手揉み太ちぢれ麺。 冷水で締めた麺は、もちもちとした弾力とほどよいコシが特徴です。 焼き豚と低温調理チャーシューは各2枚。 さらに刻みチャーシュー、ワンタン、メンマ、白ネギ、味玉、海苔が添えられています。 ワンタンには、生姜を効かせた肉餡がたっぷり詰まっています。 つけ汁やチャーシューは、提供直前までしっかり温めてから提供。 麺を食べ終えたら、スープ割も楽しめます。 もちもちの手揉み太麺にたっぷりの具材、締めのスープ割りまで味わえる特製つけ麺です。 ■店舗情報 店名：麺や 麟子鳳雛（りんしほうすう） 住所：東京都杉並区上井草2-36-10 アクセス：西武新宿線 上井草駅 徒歩3分 営業時間： 　月～金：11:30～15:00／18:00～21:30（L.O.） 　土：11:00～15:00／18:00～21:00 　日・祝日：11:00～15:00 定休日：不定休 ■ご紹介したメニュー ・特製つけ麺：1,450円（税込） #つけ麺 #ラーメン #上井草グルメ #東京グルメ #日本料理 #ramen #japanesefood #japantrip #japantravel

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