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Entweder man liebt es oder man hasst es: die Kruste kracht, das Fleisch ist saftig und die Kümmeljus hat richtig Tiefe. Sonntagsbraten-Feeling deluxe 🔥 KRUSTENBRATEN MIT KÜMMELJUS 🧂ZUTATEN (Für 2 Pers.) • 1 kg Schweinebraten mit Schwarte • 5 Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen • 1 Karotte • 100 g Knollensellerie • ½ Stange Porree • 2 EL Bratöl Butter • HENSSLERS Gewürzsalz • HENSSLERS Pfeffermix • 1 TL Tomatenmark • 750 ml HENSSLERS Gemüsebrühe • 2 Stiele Thymian • 1 TL Kümmel, ganz • 2 HENSSLERS Lorbeerblätter • 10 weiße Pfefferkörner • 1 EL mittelscharfer Senf • 2 EL Butter • 1 TL Maisstärke 🍽 ZUBEREITUNG 1️⃣ Backofen auf 165 °C Umluft vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen, Porree waschen. Alles klein schneiden und in Bratöl bei hoher Hitze ca. 10 Minuten hellbraun braten. 2️⃣ In der Zwischenzeit die Schwarte rautenförmig ca. ½ cm tief einschneiden und den Braten rundherum mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. 1 TL Salz und Tomatenmark zum Gemüse geben und ca. 3 Minuten mitrösten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. 3️⃣ Thymian, Kümmel, Lorbeer und Pfefferkörner in einen Bräter geben und mit dem Saucenansatz übergießen. Braten mit der Schwarte nach oben hineinsetzen und ca. 65 Minuten garen. Dann den Braten auf ein Backblech setzen und bei 225 °C Umluft ca. 10 Minuten weitergaren, bis die Kruste aufspringt und kross ist. 4️⃣ Für die Sauce den Bräterinhalt durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und das weiche Gemüse durchstreichen. Senf und Butter einrühren. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, die Sauce damit binden und mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken. 5️⃣ Braten mit Alufolie abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann quer zur Faser in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Kümmeljus servieren.

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