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Comida japonesa faz bem ou faz mal para o seu intestino? Depende quase inteiramente do que você pede e da qualidade do restaurante que você frequenta. Começando pelo que é bom: o sashimi e o niguiri de peixe, os mais comuns feitos com salmão, atum e peixe branco, são proteína de alto valor biológico, com gordura boa e sem fritura. O peixe geralmente é de digestão mais fácil que a carne vermelha, e isso é real. A alga tem iodo e fibra. Agora o que exige cuidado. O primeiro é o peixe cru, que pode carregar o Anisakis, e o que protege você é o congelamento prévio, que é exigência sanitária justamente para isso, então atenção ao restaurante que você frequenta. Em casa, não improvise peixe cru comprado fresco na feira. Do meu ponto de vista, não deveriam comer peixe cru gestantes, crianças menores de 5 anos, e entre 5 e 12 anos apenas consumo eventual, idosos e pessoas com imunidade baixa. O segundo cuidado é o shoyu: uma colher de sopa já carrega bastante sódio e quase ninguém usa uma colher só, o que pesa para quem tem pressão alta ou doença renal. O terceiro é o arroz, que leva açúcar e vinagre, e dez peças são muito mais arroz do que você imagina, mudando a conta de quem controla glicemia. O quarto é o que nem é comida japonesa: hot roll frito com cream cheese ou molho doce é o que mais pesa na digestão, e se você sai do japonês com queimação, o problema raramente é o peixe. E um último ponto que ninguém fala: o rodízio. Comer quarenta minutos sem parar não é sobre a comida, é sobre o volume, e não é porque é peixe que pode comer em livre demanda. Curta e compartilhe. #comidajaponesa #sushi #anisakis #sodio #planetaintestino

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