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Explore 고급 레스토랑 따라잡기! 전복 내장 이렇게 드시면 정말 맛있어요~ 전복크림파스타 with 299,571 views, 4,041 likes, and 175 comments. Experience the impact of this video content that has captured audience attention.

#백종원 #전복 #크림파스타 전복이 가득 들어가 풍부한 맛의 크림파스타 전복 내장 안 드시는 분들도 이 소스엔 푹 빠지실 거에요 이거 만들어보시고 꼭 점수 따세요 ==================================== [ 전복내장크림파스타 ] [ 재료 ] *전복 손질 전복 4마리(15미) 물 1L *전복내장크림소스 전복내장 전량 우유 1팩(200ml) 양파 1/2개(125g) 통마늘 5개(약30g) 식용유 3큰술(21g) 맛소금 약간 *전복내장크림파스타 삶은스파게티면 160g(삶기 전 80g) 버터 약 2큰술(20g) 파마산치즈가루 1과 1/4큰술(10g) 손질 전복살 전량 전복 내장 크림소스 전량 쪽파 1줄(약10g) [ 만드는 법 ] *전복 손질 1. 전복은 전복솔을 이용하여 깨끗하게 세척한다. * 전복솔이 없다면 사용하지 않는 칫솔을 이용하여 닦아도 좋다. 2. 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 세척한 전복을 넣고 약 3분 정도 데친 후 찬물에 넣어 식힌다. * 전복의 크기에 따라 데치는 시간을 조절한다. 3. 데친 전복은 숟가락을 이용하여 껍질을 제거한 후 가위를 이용하여 살과 내장을 분리한다. * 전복 이빨을 제거할 경우 가위를 이용하여 잘라낸다. * 전복을 회로 먹을 경우 이빨을 제거하지만 익혀 먹는 경우는 제거하지 않아도 된다. *전복내장크림파스타 1. 마늘은 꼭지를 제거하고 양파는 두께 1cm 정도로 큼직하게 잘라 준비한다. * 통마늘이 없다면 간 마늘을 사용해도 좋다. 2. 쪽파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다. 3. 데친 전복살은 마른행주로 물기를 제거하고 껍질에 붙어 있던 면에 긴 방향으로 두 줄 칼집을 넣은 후 칼집 반대 방향으로 두께 0.5cm 편 썬다. 4. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 통마늘, 데친 전복 내장을 넣고 중불에서 재료가 눌어붙을 정도까지 볶는다. * 내장 부분에 튀어나온 부분을 잘라 모래주머니를 제거한 후 사용해도 좋다. 5. 믹서기에 우유, 볶은 채소와 내장, 맛소금을 넣고 곱게 갈아 전복 내장 크림소스를 만든다. * 생크림을 사용할 경우 우유를 절반으로 줄이고 파스타를 만들 때 생크림을 함께 넣는다. 6. 프라이팬에 식용유를 두른 후 전복살을 넣고 노릇하게 볶는다. 7. 전복 내장 크림소스를 넣고 끓어오르면 스파게티면, 버터를 넣고 저어가며 끓인다. * 생크림을 사용할 경우 이때 생크림을 함께 넣는다. * 간을 본 후 싱거울 경우 소금으로 간을 맞춘다. * 파마산 치즈 가루에도 간이 있으니 감안하여 간을 맞춘다. 8. 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 섞은 후 농도가 나오면 불을 끈다. 9. 접시에 담은 후 송송 썰어 둔 쪽파를 뿌려 완성한다. * 전복 껍질을 깨끗하게 세척한 후 전복살을 담아 완성 접시에 함께 올려도 좋다. [ Abalone viscera cream pasta ] [ Ingredients ] *Cleaning the abalone 4 abalones 1L water *Abalone viscera cream sauce Entire abalone viscera 1 carton (200ml) milk 1/2 (125g) onion 5 (about 30g) whole bulbs of garlic 3 tbsp (21g) cooking oil some flavored salt *Abalone viscera cream pasta 160g (80g pre-cooking) cooked spaghetti noodles 20g (about 2 tbsp) butter 1 and 1/4 tbsp (10g) parmesan cheese powder entire cleaned abalone flesh entire abalone viscera cream sauce 1 stalk (about 10g) scallion [ Directions ] 1. Clean the abalone with an abalone brush. *If you do not have an abalone brush, you can use a toothbrush instead. 2. In a pot, bring the water to a boil. Add the abalones and blanch for about 3 minutes. Then, let the abalones cool down in cold water. * The cooking time may vary depending on the size of the abalone. 3. Using a spoon, deshell the blanched abalones. Then, make two vertical slits on the surface where the shell was on, and slice the abalones horizontally to pieces 0.5cm thick. 4. In a frying pan, add cooking oil, onion, garlic, and blanched abalone viscera, and stir-fry over medium heat until the ingredients are just about to burn. *If you prefer, you can remove the gizzard, which is the protruding part of the viscera. 5. In a blender, blend the milk, stir-fried vegetables and viscera, and flavored salt to make abalone viscera cream sauce. *If you are using fresh cream, half the milk and add the fresh cream with the pasta noodles. 6. In a frying pan, add some cooking oil and cook the abalone flesh. 6. Add the abalone viscera cream sauce. When the sauce comes to a boil, add in the spaghetti noodles and butter and bring to a boil, stirring as you go. 7. Once the sauce comes to a boil, add the spaghetti and butter and stir as it cooks. *If you are using fresh cream, now is the time to add it in. *If it tastes bland, season with salt. *Keep in mind that we will be adding parmesan cheese powder later as the cheese is also seasoned. 8. Stir in the parmesan cheese powder and when the cream gets thick, turn off the heat. 9. Plate and garnish with sliced scallion. *You can decorate with a cleanly washed abalone shell filled with abalone flesh. 한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다. 본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다. Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food. All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto. https://www.flitto.com/pro/caption-translation

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