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Cómo curar un Molcajete. Cómo Curar un Molcajete de Jauja Cocina Mexicana™. El molcajete es un utensilio de la cocina tradicional Mexicana construído de 1 bloque solido de piedra volcánica. Tips y pasos para curar un molcajete y asi extraer sabores y texturas únicas de chiles y especias para las salsas, moles y pipianes auténticos de @JaujaCocinaMexicana Buen provecho, y mil gracias por suscribirse https://www.youtube.com/c/JaujaCocinaMexicana #molcajete #comocurarunmolcajete #howtotemperamolcajete #cocinamexicana The Mexican mortar (molcajete - mol-cah-hay’-tay) and its companion pestle (the tejolote) is a traditional Mexican utensil used for thousands of years. Made of a single block of volcanic stone, the molcajete remains the traditional utensil for grinding chiles and spices. It has the ability to unearth nuances and textures of native flavors by generating finely ground powders, unachieved with present day blenders and food processors. The molcajete remains the utensil of choice of traditional cooks, and as such, it is the basic tool for preparing the extraordinary diversity of the authentic salsas, moles and pipianes of Mexican cuisine. Prior to use, molcajetes need to be "cured" or "tempered". The objective is to close the porous surface of the basalt stone and remove the superficial layer of stone. Simply place a handful of uncooked rice grains and a pinch of salt on the molcajete, grind thoroughly, rinse and repeat the grinding step several times until the ground grain is free of grayish volcanic stone particles and is homogeneously whiter in appearance. The surface of the molcajete never really "closes", and basalt microparticles will continue to come off with grinding. However, volcanic stone microparticles are inert and non-reactive. Look for a well balanced, evenly carved concave surface, with tight pores. You will find over time that the nuance of flavors from previously made salsas "transfers" to the new ones - the hallmark of molcajete-made salsas, moles and pipianes. RECETAS BIEN MEXICANAS PARA LA FAMILIA DE @JaujaCocinaMexicana Chiles Rellenos de Queso Capeados a la Perfección https://youtu.be/HjBF23VxW0g Birria de Res y Tacos de Birria https://youtu.be/YwbcH3R1uMs Barbacoa de Res https://youtu.be/prUOX8LhnmM Barbacoa de Res al Estilo del Norte https://youtu.be/N3TU35PnnI8 Pozole Rojo ¡ Mejor Que Nunca ! Incluye Salsa Pozolera https://youtu.be/-Bi0cC6uzDs Almuerzo Mexicano Completo, Económico y Bien Sabroso https://youtu.be/uBEU7WbBYSU Tacos de Papa a la Mexicana. Los Trucos de la Papa https://youtu.be/WAo4ZU-Wqos Cómo Hacer Carne Deshebrada Estilo Ranchero https://youtu.be/loPQz-RgSfc Chilaquiles Rojos ¡Mejores que Nunca! https://youtu.be/BBD4-LVjiE0 Chilaquiles Verdes y Tips Para que No se Amargue la Salsa https://youtu.be/GYa0GdqPZkU Receta Secreta de las Enchiladas Suizas https://youtu.be/E_qLMOf9lDs Pollo Encacahuatado https://youtu.be/uptR-97-E3Q Pollo en Pipián Rojo https://youtu.be/R65MRN0QUE8 Mole Ranchero https://youtu.be/t3w2pkxC_P4 Mole de Olla https://youtu.be/j2lAXbQYxMc Mole Verde https://youtu.be/0BUITssWi0M Cómo Hacer Mole Rico y Muy Fácil. Nadie Creerá que es de Vaso https://youtu.be/NXGWW8W3mss Las Mejores Costillitas de Puerco en Adobo https://youtu.be/-xGmdwJAibU Barbacoa de Pollo y Consomé https://youtu.be/YqncE3oZUX0 Receta Secreta de las Enchiladas Suizas https://youtu.be/E_qLMOf9lDs Carne y Costillitas de Puerco en Salsa Verde. Buenísimo ! https://youtu.be/J7lHSVhJM-Y Tamales Verdes https://youtu.be/ocRFVxum6b4 Tamales Rojos https://youtu.be/p4wnvS9389A Tamales Dulces https://youtu.be/cmQwYAdzUw8 Agua de Horchata https://youtu.be/aO0pXw2qmVc Horchata de Fresa https://youtu.be/KSX_4CFQi4U Almuerzo Mexicano Muy Sabroso y Bien Barato https://youtu.be/ovhwFyXWTw0 Caldo Ranchero Calientito Para el Frío https://youtu.be/gobdYUKGqd4 Mole de Olla https://youtu.be/j2lAXbQYxMc Almuerzo Mexicano Completo y Económico con Café de Olla https://youtu.be/uBEU7WbBYSU El Mejor Guisado Ranchero https://youtu.be/llQFStD1i9k Caldo de Res Estilo Michoacán https://youtu.be/RK7fMWx9BDQ Caldo de Camarón https://youtu.be/yRWjQLjzOi0 Caldo de Pescado https://youtu.be/BeZw6XLyOW8 Gorditas Rellenas en Comal Sin Freír https://youtu.be/SBfaq1mzPko Atole de Elote https://youtu.be/zd6QHaeOrNg Cómo Hacer Atole de Piña Sin Que Se Corte https://youtu.be/cWUrNIW3Qb0 Atole Champurrado con Leche https://youtu.be/wxM7HGikA8M Atole de Avena Calientito para el Frío https://youtu.be/VnL5OR6pfcc Atole de Guayaba https://youtu.be/hKKUAOO71UE Atole de Elote https://youtu.be/zd6QHaeOrNg YouTube youtube.com/@JaujaCocinaMexicana Facebook https://www.facebook.com/JaujaCocinaMexicana Facebook fans https://www.facebook.com/groups/129106551256274/ Twitter https://twitter.com/JaujaCocinaMex Instagram https://www.instagram.com/jaujacocinamexicana Pinterest https://www.pinterest.com/jaujacocinamex Contacto: [email protected]

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