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갈비찜 하면 소갈비찜 생각하셨죠? 그런데 요즘 물가가 너무 비싸잖아요. 그래서 비교적 저렴하면서도 그럴싸하게 먹을 수 있는 돼지갈비찜을 준비해 봤어요! [레시피] [돼지갈비찜] 약3~4인분 [ 재료 ] 정수물 2.6L(데침 용: 1.3L / 찜 용: 1.3L ) 돼지갈비 1kg 양파 약1개 (200g) 대파 약1대 (100g) 무 약간(100g) 당근 약1/4개 (65g) 청양고추 3개 (30g) 진간장 약1/2컵 (80g) 황설탕 약1/3컵 (50g) 맛술 약1/4컵 (50g) 간마늘 약2큰술 (30g) 참기름 2큰술 (14g) 간생강 1/4큰술 (5g) 카라멜 약간 (2g) 후추가루 약간 [ 만드는 법 ] 1. 돼지갈비는 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 제거한다. * 냉동갈비일 경우 찬물에 담가 최소 1시간 이상 핏물 제거 후 사용해야 냄새가 안난다. 2. 무는 두께 1cm 은행잎 모양으로 썰고, 당근은 두께 1cm 반달 모양으로 썰어 준비한다. 3. 양파는 사방 2.5~3cm 길이로 사각썰기하여 준비한다. 4. 대파 1/2대는 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비하고, 나머지 1/2대는 길이 4cm 통으로 썰어 준비한다. 5. 청양고추는 길이 1.5cm 통으로 썰어 준비한다. * 갈비찜에 매콤한 맛을 원한다면 청양고추의 절반은 0.3cm 두께로 송송 썰어 끓일때 넣어도 좋다. 6. 깊은 프라이팬 또는 냄비에 물 1.3L를 넣고 끓어오르면 갈비를 넣고 약 5분 데친다. * 갈비가 클 경우 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라준다. * 돼지갈비가 클 경우 데치기 전 또는 후에 칼집을 넣어줘도 된다. 7. 갈비가 데쳐지면 채반에 밭쳐 물기를 제거하고 찬물로 헹궈 뼛가루와 굳은 핏덩이를 씻어낸다. 8. 깊은 프라이팬 또는 냄비에 데친갈비, 물1.3L, 진간장, 황설탕, 맛술, 간마늘, 간생강, 캬라멜, 후추가루,참기름, 양파, 송송 썬 대파를 넣고 강 불에 올려 약 25분 끓인다. * 맛술은 미림 또는 미향을 사용한다. * 간마늘의 양은 기호에 맞게 조절한다. 9. 무, 당근을 넣고 약 10분 더 끓인 후 통으로 썰어둔 청양고추, 대파를 넣고 약5분 끓여 완성한다. * 채소의 무름 정도에 따라 끓이는 시간을 조절한다. [음악] 🎵Music provided by 브금대통령 #백종원 #쿠킹로그 #돼지갈비찜

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