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랍스타맛이 나는 홍새우로 만든 새우장 레시피입니다. 손질된 냉동 새우는 원칙적으로 ‘가열 조리용’입니다. 또한 ‘가열 조리용’으로 판매되는 새우를 사용해 새우장을 만들어 판매하는 건 불법입니다. 다만 내가 먹으려고 만드는 경우에는 요리하시는 분들마다 의견이 조금씩 다릅니다. 머리가 달린 급냉 새우는 해동 과정에서 내장까지 녹아 더 위험하다는 분들도 있고, 오히려 생새우보다 냉동 새우가 더 안전하다는 의견도 있습니다. 실제로 검색해보시면 유명 셰프들도 냉동 깐새우로 새우장을 담그는 모습을 쉽게 볼 수 있습니다. 참고로 우리나라에 들어오는 냉동 새우는 대장균 검사 기준이 꽤 까다로운 걸로 알고 있습니다. 그래도 가장 안전한 건 전문가의 의견을 따르는 거니까, 조금이라도 걱정되시거나 아이들이나 노약자가 함께 드신다면 한 번 데쳐서 사용하시는 걸 추천드립니다. 자세한 레시피는 고정 댓글에 있는 블로그를 참고해 주세요. 시청해 주셔서 감사합니다. #shrots #홍새우 #새우장

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