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Traditionelles Dörren von Birnen ist für einen der letzten Hutzelmacher mehr als Arbeit. In seinem Holzofen verwandelt Franz Hümmer Birnen über Tage in Hutzeln. Er hält die Temperatur konstant, kontrolliert jede Lage und kennt den richtigen Moment, wann die Früchte fertig sind. Auf seinen Obstwiesen im Steigerwald wachsen zahlreiche alte Birnensorten, die er Jahr für Jahr pflegt. Das Hutzelmacher-Handwerk hat in seiner Familie eine lange Geschichte und war früher eine wichtige Einkommensquelle im Dorf. Heute arbeitet Franz im Nebenerwerb, doch seine Aufgabe bleibt gleich: Aus Birnen haltbares Trockenobst machen und das Wissen über dieses Handwerk weitergeben. #Essen #Handwerk #Tradition Beim Dörren im Holzofen zählt für Franz Hümmer jede Stunde. Er schürt nach, prüft die Birnen und setzt auf Erfahrung statt auf Maschinen. Die Familie hilft mit, wenn die Bäume auf der Hochfläche des Steigerwalds blühen, wenn geerntet und wenn aussortiert wird. Auch die Enkel sind beim Hutzelmacher-Handwerk schon dabei und lernen, woran man gute Hutzeln erkennt. So soll die Kunst des traditionellen Dörrens von Birnen im Dorf bleiben und an die nächste Generation weitergehen. 👉 Aus der Sendereihe Frankenschau am 12.10.2026 🎥 Ein Film von Christina Lindner 👉 Hier entlang zur ganzen Sendung: https://1.ard.de/frankenschau-start 💌 Das Beste aus dem BR in der ARD Mediathek - dazu kostenfrei den Newsletter abonnieren: https://1.ard.de/newsletter-mediathek

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