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Die Art und Weise bzw. der Zeitpunkt zu dem du salzt, entscheidet erheblich den Geschmack deines Gerichts! Schmeckt jede Zutat "abgeschmeckt", oder schmeckt die Kartoffel nach nichts, aber die Soße ist geschmackvoll. Salz hat mehrere Funktionen: - Salz hebt den Eigengeschmack von Lebensmitteln hervor - ⁠Durch die Zugabe von Salz ins Kochwasser wird der Übergang von Aroma- und Inhaltsstoffen aus Gemüse oder Kartoffeln ins Wasser verringert. - Salz verändert die Struktur von Proteinen (macht Fleisch zarter) und wirkt sich auf die Festigkeit von Zellwänden bei Gemüse aus Im Kochprozess macht es außerdem einen großen Unterschied, ob du gezielt bei der Zugabe von Lebensmitteln auch mit Salz arbeitest, oder ob du nur am Ende salzt. Es verändert WELTEN im Ergebnis des Gerichts. Also denke beim nächsten Kochen daran „schichtweise" zu Salzen und ob du evtl. eine Gewisse Wirkung mit Salz erzielen möchtest. #brunopecorino #salz

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