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Hoje eu quero falar de uma sobremesa muito tradicional no Sul do Brasil, especialmente aqui no Rio Grande do Sul: o sagu. Muita gente conhece pelo sabor e pela tradição, mas pouca gente sabe exatamente do que ele é feito. O sagu é produzido a partir da fécula da mandioca, que é transformada em pequenas esferas e normalmente cozida com vinho, ou com menos frequência com suco de frutas. Ele é composto principalmente por carboidratos, sendo uma fonte rápida de energia. Entre os benefícios, é naturalmente livre de glúten, o que o torna uma opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. E por ser de digestão relativamente fácil e com baixo teor de gordura, pode ser uma alternativa interessante em algumas situações de recuperação pós-operatória ou para quem tem desconfortos digestivos leves. Quando preparado com frutas, ainda recebe vitaminas, antioxidantes e compostos bioativos. Por outro lado, é importante lembrar que o sagu não é um alimento rico em proteínas, fibras, vitaminas ou minerais: na prática, ele funciona muito mais como fonte de carboidrato do que como alimento nutricionalmente completo. E muitas receitas tradicionais levam grandes quantidades de açúcar e ainda ganham creme por cima, o que eleva bastante a carga glicêmica. Por isso, quem tem diabetes, pré-diabetes, resistência à insulina ou está tentando controlar o peso deve consumir com moderação e atenção à porção. Curta e compartilhe. #sagu #mandioca #semgluten #cargaglicemica #planetaintestino

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