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Explore Tagliatelle funghi, speck e noci - È sempre mezzogiorno 15/10/2026 with 54,092 views, 55 likes, and 0 comments. Experience the impact of this video content that has captured audience attention.

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Cristian prepara un primo piatto che ha tutti gli ingredienti e i sapori tipici della montagna. In una ciotola miscela la farina 00 con quella di grano saraceno, poi aggiunge le uova e la polvere di porcini. Unisce anche l’olio e aggiusta di sale quindi lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stende la pasta e ricava le tagliatelle. Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Affetta quattro porcini e li scotta velocemente in una padella con lo scalogno e un filo d’olio quindi aggiunge lo speck precedentemente rosolato. Taglia l’ultimo porcino a carpaccio, inumidisce metà di ciascuna fetta e le passa nell’erba cipollina tritata. Scola la pasta e la fa saltare nella padella con il condimento. Prima di servire, ultima con le scaglie di porcino fresco aromatizzato e le noci precedentemente tostate e sbriciolate. Ingredienti per la pasta: 800 g di farina 00 200 g di farina di grano saraceno Polvere di porcini 10 uova Olio evo Sale Per condire: 5 porcini freschi 200 g di speck 1 scalogno Noci Erba cipollina Olio evo

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