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■ドバイチョコサンドクッキー ○クッキー生地 ・無塩バター…200g ・てんさい糖…340g ・全卵…60g ・バニラエッセンス…小さじ1/2 ・薄力粉…250g ・強力粉…112g ・ベーキングパウダー…3g ・重曹…3g ・塩…2g ・チョコレート(カカオ58%)…150g ・チャンクチョコ(カカオ56%)…150g 1、常温に戻した無塩バターをボウルに入れ、てんさい糖を加えてポマード状になるまで混ぜます 2、全卵、バニラエッセンスを加えて混ぜます 3、薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を加えて混ぜます 4、チョコレートを加えて混ぜます 5、生地を14等分に丸め、軽く押さえて薄く広げます 6、冷凍庫で2時間以上冷やします 7、タルトリングの上に生地を置き、オーブンを180℃に予熱し16〜17分焼成します 8、焼き上がったら天板のまま10分ほど置き、金網に移して粗熱を取ります ○フィリング ・無塩バター…60g ・カダイフ…210g ・ピスタチオペースト…300g ・水飴..45g ・粉糖…30g 1、カダイフを細かくほぐします（固まっているなら手で裂く） 2、フライパンにバターを溶かし、中火でカダイフを入れ、黄金色になるまで焼きます 3、カダイフをボウルに移し、ピスタチオペースト、水飴、粉糖を加えてよく混ぜます ※かなり多めに仕込んでるので、余ったらパンやアイスのトッピングにオススメです！ ○コーティング&組み立て ・コーティングチョコ…200g ・砕いたピスタチオ…お好みで 1、クッキーの裏面にフィリングを乗せ、もう一枚のクッキーでサンドします 2、半分をチョコでコーティングし、お好みでピスタチオを飾って完成！

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