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**Ingredientes para la crema de queso:** * 16 oz de mantequilla * 12 oz de harina de Castilla de todo uso * 32 oz de caldo de pollo * 64 oz de leche entera * 8 oz de queso Gouda * 8 oz de queso Emmental * ½ nuez moscada * 3 dientes de ajo * Sal al gusto * Pimienta recién molida al gusto **Preparación:** 1. En una caldera antiadherente, derrite la mantequilla a fuego alto. 2. Añade la harina y mézclala bien para preparar el roux. 3. Baja a fuego medio y cocina durante aproximadamente 8 minutos, revolviendo constantemente. 4. Añade la leche caliente poco a poco. No agregues más líquido hasta que la mezcla esté completamente homogénea. 5. Incorpora el caldo de pollo y cocina durante 2 o 3 minutos. 6. Añade el ajo y la nuez moscada rallada. 7. Por último, agrega sal y pimienta al gusto.

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