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Le scaloppine al vino bianco sono un secondo piatto di carne semplice e saporito, composto da sottili fettine di carne di vitello (ma anche pollo o maiale), rosolate in padella e sfumate con vino bianco, guarnite con una salsina cremosa e vellutata. In questo video, lo Chef Michele Ghedini ti mostra come preparare le scaloppine al vino bianco e ti svela tutti i trucchi per non far staccare la farina dalle fettine e ottenere una cremina perfetta. *PROCEDIMENTO* 00:00 Introduzione 00:21 Prepara la carne 01:10 Sciogli il burro in padella 01:20 Rosola le scaloppine 02:02 Prepara il sughetto 02:40 Completa la cottura 03:06 Impiatta e servi *INGREDIENTI* (Per 4 persone) ✔ 600g di fesa di vitello ✔ 80g di burro chiarificato ✔ 180ml di vino bianco ✔ 150ml di brodo di carne ✔ 1 rametto di rosmarino ✔ 1 cucchiaino di farina ✔ Farina 00 q.b. ✔ Brodo di carne q.b. ✔ Sale q.b. ✔ Pepe q.b. 🧑🏻‍🍳 *I consigli dello Chef per ottenere una cremina densa e vellutata:* * Passa le fettine di carne nella farina su entrambi i lati, pressandole leggermente, poi scuotile per eliminare l’eccesso. * Scalda una padella capiente con il burro chiarificato. Quando il burro è caldo, sistema le fettine senza sovrapporle e cuocile per 1-2 minuti per lato senza muoverle. * Gira le fettine, completa la cottura dall’altro lato, poi toglile dalla padella e continua con le altre. * Quando saranno tutte pronte, toglile dalla padella e aggiungi un cucchiaino di farina al fondo di cottura e mescola bene con il burro rimasto. * Versa il vino bianco e lascialo evaporare, poi aggiungi il brodo di carne. * Lascia restringere il fondo a fiamma medio-alta e aggiusta di sale, fino a ottenere una salsa cremosa. * Rimetti le scaloppine nella padella, aggiusta di sale e pepe e falle insaporire per circa 1 minuto, girandole delicatamente. * Se necessario, aggiungi altro brodo e completa la cottura lasciando le scaloppine ben avvolte dalla salsa cremosa. *Guarda tutte* https://www.youtube.com/playlist?list=PLf4DBG9xOL5AWuk-oc117D8q_q-UvgeMD Leggi anche la ricetta sul nostro sito 👉 https://www.cookist.it/ricetta-scaloppine-al-vino-bianco/ Iscriviti al canale per non perdere la prossima videoricetta 🔔​ http://cooki.st/hjVXw Il nostro ricettario 👉 https://www.cookist.it/ Seguici su ⬇️ Facebook: https://www.facebook.com/Cookist/ Instagram: https://www.instagram.com/cookist/ For any content use please feel free to contact [email protected] #scaloppine #ricetta #cookist

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