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🍝 CARBONARA DE YEMAS ✨ Una carbonara ultra cremosa, hecha solo con yemas, pecorino romano y guanciale crujiente. Sin nata, como manda la tradición. 👨‍🍳 Paso a paso: Corta el guanciale muy fino y cocínalo hasta que quede dorado y crujiente. Reserva parte de su grasa. Cuece 320 g de spaghetti al dente y guarda un vaso de agua de cocción. Mezcla 6 yemas con 120 g de pecorino romano rallado, pimienta negra y un poco de agua de cocción hasta obtener una crema. Añade una cucharada de la grasa del guanciale para potenciar el sabor. Mezcla la pasta caliente con la crema de yemas fuera del fuego, añadiendo agua de cocción poco a poco hasta lograr una salsa brillante y sedosa. Emplata formando un nido de pasta y termina con más pecorino, pimienta negra y una lluvia de guanciale crujiente por encima. 🔥 Truco: La clave está en emulsionar fuera del fuego para que las yemas no se cuajen y conseguir una carbonara suave, cremosa y perfecta. #Carbonara #PastaCarbonara #ItalianFood #CarbonaraOriginal #PastaLovers #FoodPorn #RecetasFáciles #Foodie #TikTokFood #ReelsFood #ComidaItaliana 🍝🇮🇹

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