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Las ensaladas de pasta son uno de esos imprescindibles: fáciles de preparar, perfectas para llevar y deliciosas incluso a temperatura ambiente. Hoy hacemos una versión inspirada en la caprese, con tomates desecados, queso feta, albahaca y una vinagreta llena de sabor. Ingredientes: Para la ensalada: - 500 g de farfalle tricolor - Tomates desecados en aceite - Queso feta - Tomates cherry - Albahaca fresca Para la vinagreta: - 150 ml de aceite de confitar los tomates - 50 ml de vinagre de Módena - 6 g de sal - 1-2 g de za’atar - 50 g de parmesano - 8-10 hojas de albahaca Elaboración: 1. Cuece la pasta. Cocina los 500 g de farfalle en abundante agua con sal y unas hojas de laurel durante 14 minutos, siguiendo el tiempo indicado por el fabricante. 2. Prepara los tomates. Escurre los tomates desecados y reserva el aceite de confitarlos. Córtalos en dados regulares y reserva también los jugos que hayan soltado. 3. Prepara la vinagreta. Tritura el aceite de los tomates con el vinagre de Módena, la sal, el za’atar, el parmesano y las hojas de albahaca hasta obtener una vinagreta homogénea. 4. Mezcla la ensalada. Con la pasta todavía tibia, incorpora el queso feta desmigado, los tomates desecados, los tomates cherry y un poco de albahaca fresca en juliana. Añade la vinagreta y mezcla bien para que la pasta absorba todos los sabores. 5. Deja reposar. Guarda la ensalada tapada en la nevera durante toda la noche para que se enfríe y todos los ingredientes se integren. Una ensalada de pasta fresca, sabrosa y muy práctica, con el sabor del tomate, la cremosidad y salinidad del feta, el parmesano, la albahaca y una vinagreta que lo une todo. Perfecta para llevar a un picnic, a la playa o donde quieras.

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