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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はナメラカクリームのホワイトバニラを使ったタルトケーキです。 スペアミントで可愛く、美味しく仕上げました。 0:00 導入 0:21 なめらかホワイトバニラクリーム 2:53 タルト 6:24 アーモンドクリーム 7:47 ガナッシュ・クリーム 9:42 試食 10:27 カカオノート（ケーキデザインの途中変更） [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ [特殊道具] ■MATFER(マトファ) 口金 花 φ35㎜ PF18/166088 ポリカーボネイト フランス WKTR205 https://amzn.to/3DZnQoF ■マトファー シルパン 380×290 赤 黒 85627 https://amzn.to/3A5ebeT ■タルトリング（動画のものと近いもの） https://amzn.to/3EqJ9kg [バニラ・ホワイトチョコ・クリーム] 板ゼラチン：1.7g 生クリーム36%：160g ホワイトチョコレート：40g グラニュー糖：10g バニラのさや：1/2本 1.板ゼラチンを冷水に20分つけておく 2.ホワイトチョコを溶かしておく 3.生クリームにバニラを入れて沸かす 4.生クリームが60℃になったら板ゼラチンを入れてしっかりと溶かす 5.ザルにあけてホワイトチョコと混ぜて溶かす 6.バーミックスで混ぜて、ピッタリとラップをして冷蔵庫で8時間冷やす 7.冷蔵庫から出したら氷水でホイップする [タルト] 無塩バター：75g A - アーモンドパウダー：25g A - 粉糖：50g A - 塩：1g 全卵：30g 薄力粉：125g 1.Aをふるう 2.バターをクリーム状にしてホイッパーで混ぜる 3.Aを何度かに分けて入れ、その都度よく混ぜる 4.卵液を3〜5回に分けて少しづつ入れる 5.ゴムベラで切るようにまぜ、カードに持ち替えて織り込むように混ぜる 6.薄力粉を単独でふるい5に2〜3回に分けて入れる 7.少々粉っぽいうちにラップに包み冷蔵庫で8時間寝かす 8.打粉をして生地を伸ばす（こねなくて良い） 9.型にセットしてピケをして1時間休ませる 10.アルミホイルを敷いてタルトストーンを入れる（オーブンシートよりアルミの方が良い） 11.オーブン170℃で予熱し160℃で20分焼く。 [アーモンドクリーム] 無塩バター：40g 粉糖：20g 全卵：35g アーモンドパウダー：40g 薄力粉：10g グラニュー糖：20g ダークチェリー：適量 1.バターを練り、粉糖を混ぜる 2.溶いた全卵を測り3回くらいに分けて入れ、アーモンドパウダーも分けていれる 3.薄力粉とグラニュー糖を加えて混ぜる 4.冷蔵庫で3時間以上寝かす 5.タルトに絞ってダークチェリーを入れる 6.オーブンを予熱して180℃で16-18分焼く [チョコレート・ガナッシュ・クリーム] ダークチョコレート53%：50g 生クリーム（乳脂肪分35%）：30g 水飴：8g バター：10g 1.チョコレートを溶かす 2.生クリームに水飴を入れて電子レンジで沸かしてよく混ぜる 3.生クリームとチョコレートを混ぜて乳化させてバターを入れて混ぜる ■Kitchen hat Gudetama wearing https://amzn.to/3s514WN ■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの） https://amzn.to/2BQokNU ■カセットコンロ Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35 http://amzn.to/2vuv7ZY ■アクリルルーラー 3mm 2本組 https://amzn.to/2xW5hTr ■銅プチパン 10cm https://amzn.to/2CmhQGv ■キッチンバサミ 鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203 http://amzn.to/2gqjBvJ ※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。 チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。 このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。 個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。 こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。 違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。 #チョコレート #chocolate #タルト #ケーキ #asmr #バニラ

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