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Explore Chef. LUCHO MARTÍNEZ | BURNOUT, Terapia y la COCINA COMO REFUGIO #404 with 112,330 views, 1,104 likes, and 56 comments. Experience the impact of this video content that has captured audience attention.

Mi invitado de hoy es Lucho Martínez @thisislucho. Lucho es uno de los chefs mexicanos más reconocidos en la actualidad. Tiene una estrella Michelin en Em, un Bib Gourmand en Ultramarinos Demar, y es de los pocos chefs de su generación que nunca terminó la escuela de cocina ni se formó fuera de México. Aprendió trabajando desde los catorce años. Hoy vamos a hablar de cómo se crea algo que no existía, de cómo se lidera una cocina cuando tú aprendiste en cocinas que se lideraban con miedo, y de un niño en Nashville que llamaba a su abuela por teléfono para que le enseñara a hacerse de comer. Él dice que llegó a la cocina huyendo. Y que hoy cocina para regresar a casa. "Ya cometiste un error aquí. Que el siguiente error no sea el mismo." - Lucho Martínez @thisislucho Este episodio es presentado por Mail Boxes Etc. la solución a todos tus problemas de envíos y por Agentforce, la solución que integra IA a tu empresa para hacerla más escalable. Qué puedes aprender hoy Cómo convertir una infancia difícil en tu mayor ventaja sin cargarla como herida Cómo liderar un equipo de alto rendimiento sin usar el miedo Cómo darle oportunidades a tu gente aceptando que se van a equivocar, pero no dos veces en lo mismo Cómo detectar el burnout cuando estás cumpliendo tus sueños Cómo construir un negocio desde el amor sin perder la disciplina ni los números * 00:00 Intro Chef Lucho Martínez 03:27 27 veces en Japón 06:53 Los tatuajes y "how lucky you are": la historia del menú arrugado 08:48 El día que cruzó la frontera 12:24 Las mudanzas constantes y la soledad del inmigrante 13:05 La preadolescencia en EE.UU 15:20 La quinta suspensión y la decisión de volver a México 16:01 El shock de regresar: de la autonomía total a la sobreprotección 18:03 La terapia y el EMDR: resignificar lo que pudo ser trauma 20:40 La cocina como el único lugar donde se sentía seguro 23:23 El primer trabajo en la cocina 24:21 Su único semestre en la universidad 30:47 ¿Se arrepiente de no haber terminado la escuela? 32:11 El liderazgo desde el miedo: la cocina que fue un infierno 33:33 Verlo como plataforma, no como sacrificio 34:54 Medir el respeto por la consistencia: llegar antes, irse después 39:04 Las bases que no tienen nada que ver con cocinar 42:40 Disciplina y rigor sin perder la empatía 44:15 Michelin más allá del fine dining y las categorías 49:07 Amor vs. negocio: dónde traza la línea 51:05 ¿Qué es Café Tormenta? Comunidad y café 100% de Veracruz 53:40 Cómo instruye hoy a alguien que se equivoca 57:32 Por qué armar equipos es más difícil que ganar una estrella tras la pandemia 59:05 Reconocer el burnout: dejar de querer ir a trabajar 1:00:36 Quién es detrás del chef: papá, corredor, fotógrafo, dibujante 1:02:08 La eterna promesa de la cocina mexicana y el futuro de los chefs 1:04:03 Aprender a recibir: el premio incómodo y sentir que lo mereces 1:05:20 Por qué funciona trabajar con la pareja 1:07:28 La tercera crisálida de Em: la mudanza a la Condesa 1:10:02 La visión de una nueva media company 1:12:31 El mensaje en el cielo: "Cuida a tu gente" Este episodio es presentado por Mail Boxes Etc. Un negocio que quiere crecer no debería estar resolviendo mensajería, envíos nacionales e internacionales, almacenamiento o fulfillment por separado. Debería tener todo eso funcionando en un solo lugar. Mail Boxes Etc. te ayuda a centralizar tu operación logística: desde envíos y mensajería hasta almacenamiento y gestión operativa, todo diseñado a la medida de tu empresa. Analizan tu operación y construyen una solución para que tú te enfoques en estrategia, ventas y crecimiento, no en perseguir paquetes. Si quieres operar como empresa grande, aunque hoy seas mediana, este es un paso clave. Conoce más en https://www.cracks.la/mbe * Este episodio es presentado por Agentforce Las Empresas Agénticas representan el futuro. Son aquellas donde humanos y agentes de IA impulsan juntos el éxito del cliente. Donde los agentes ya no solo asisten: planifican, razonan y actúan dentro de ventas, servicio, marketing y operación. Se encargan del trabajo rutinario para que los humanos puedan enfocarse en lo que realmente importa: creatividad, relaciones e impacto. Eso es lo que hace posible Agentforce. Más eficiencia. Mejores decisiones. Mayor lealtad del cliente. Equipos verdaderamente potenciados. Si eres líder y sabes que el futuro no se espera, se construye, conoce cómo dar el siguiente paso con Agentforce en https://www.salesforce.com/mx/

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