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Die SWR Doku untersucht, wie stark Restaurantpreise seit 2019 gestiegen sind und welche Folgen das für Gäste und Betriebe hat. Anhand tausender Speisekarten geht es um die Frage, ob Aufschläge von teils mehr als 50 Prozent gerechtfertigt sind. Steigende Kosten für Personal, Energie und Lebensmittel treffen auf Betriebe, die um ihre Existenz kämpfen, während andere höhere Gewinne anstreben. Wie stark haben sich die Restaurantpreise seit 2019 erhöht und welche Folgen hat das? Sind Preissteigerungen von teils mehr als 50 Prozent gerechtfertigt? Die SWR Autor:innen vergleichen Speisekarten von 2019 mit aktuellen und werten tausende Datensätze aus. Werden Gäste abgezockt oder sind die Preissteigerungen legitim? Personal, Energie und Lebensmittel sind teurer geworden. Immer mehr Restaurants schließen deshalb. Andere Gastronom:innen wollen höhere Gewinne machen. Die SWR Doku begleitet drei Gastronomen, die offen über Preisstrategien und Belastungen sprechen. Ein Mann aus Baden-Württemberg führt eine Statistik: mehr als 300 verkostete Rostbraten und deren Preise. Sein Lieblingsgericht kostet zwischen unter 20 und knapp 40 Euro. 2019 gilt als letztes "normales" Jahr der Gastronomie vor Pandemie und Inflation. Warum haben manche Restaurants seit damals ihre Preise um mehr als 50 Prozent angehoben? Außerdem geht es um "Shrinking"- kleinere Portionen bei steigenden Preisen. Diese Doku aus der Reihe SWR STORY trägt den Originaltitel: Preisschock im Gasthaus - Wird essen gehen unbezahlbar? Ausstrahlungsdatum: 22.10.26 #swrdoku #swr Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem Zeitpunkt der Ausstrahlung und wurden seitdem nicht aktualisiert. ► Wenn dir dieses Video gefallen hat, lass uns einen Like und Kommentar da! Und wir freuen uns noch mehr, wenn du unseren Kanal abonnierst: https://www.youtube.com/c/SWRDoku ► Mehr Dokus findet ihr in unserem Kanal oder in der ARD Mediathek unter https://www.ardmediathek.de/dokus ► Kommentare sind willkommen – aber bitte unter Beachtung der Netiquette: https://www.swr.de/home/netiquette-100.html ► Impressum: https://www.swr.de/impressum/ 00:00 - Preisschock auf den Speisekarten 01:13 - Datenrecherche: Preise von 2019 bis heute im Vergleich 02:46 - Teuer & schlechte Qualität? Restaurant-Check mit einer Kritikerin 04:18 - Der Zwiebelrostbraten-Index: Joachim Talheimers Mission 05:56 - Schnitzel, Pizza & Co.: Wie stark sind die Klassiker gestiegen? 06:54 - Restaurantbesuch vs. Selbstkochen: Alex und Eileen im Alltag 09:24 - Die Wirtesicht: Seriöse Kalkulation oder Notwendigkeit? (Stuttgart) 12:01 - Gegen den Trend: Ein Wirt setzt auf Billigpreise (Fellbach) 14:14 - Geschmackstest: Günstig gegen teuer 15:19 - Standort, Miete & Mischkalkulation 16:53 - Mehrwertsteuersenkung: Kommt die Entlastung beim Gast an? 19:42 - Insolvenzgefahr: Wenn moderate Preise die Existenz bedrohen (Leingarten) 25:02 - Die wahren Kostentreiber: Energie, Miete, Personal & Lebensmittel 26:06 - Neugründung in der Krise: Alishas Kampf im Landgasthaus (Rheinbrohl) 29:08 - Ausreißer & Extreme: Was kosten Zutaten im Einkauf? 33:56 - Das Mengenkonzept: Kann ein Billig-Biergarten überleben? 36:24 - Hoffen auf den Umschwung: Ein Gasthof kämpft ums Überleben 38:59 - Was kostet der „leere Teller“? Fixkosten & Minijob-Debatte 41:43 - Fazit der Datenanalyse: Wirtschaftliche Notwendigkeit oder Preistreiberei? 42:41 - Ausblick: Wird Restaurantbesuch zum reinen Luxus?

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