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Todos le agregan harina a una masa pegajosa. Eso es justo lo que la arruina. Hace tres años visité a Richard Bertinet en su escuela de panadería en Bath, Inglaterra, y una masa pegajosa me hizo pasar el peor papelón de mi vida. En este video vuelvo a lo que él me enseñó y voy más profundo: por qué funciona el slap and fold, y cuatro formas más de manejar una masa pegajosa sin arruinar su hidratación. En este video vas a ver: 🥖 El slap and fold, el método que hizo famoso a Bertinet, y por qué funciona 🌀 El coil fold: deja que la gravedad haga el trabajo 🥣 Cómo trabajar la masa sin sacarla nunca del bowl 🌡️ La temperatura de la masa: por qué una masa más fría es más fácil de manejar y qué hacer cuando la tuya está demasiado pegajosa 💧 Manos mojadas, no harina: qué le hace el exceso de harina a tu hidratación 🎁 Bonus: el truco de Bertinet para sacarte la masa de las manos sin tapar la cañería 🍞 Accede a la MasterClass de Masa Madre: https://hotm.art/9FqZvLBu ⭐ Hazte miembro de Gluten Premium: https://www.youtube.com/channel/UC3sfhI29cSJVNPO51w0kgkQ/join 📱⬇️ Descarga la App de Gluten Morgen: https://glutenmorgen.app/ 👨🏼‍🍳 Utensilios de cocina que recomendamos: 🇪🇸 ESPAÑA: https://www.amazon.es/shop/glutenmorgentv?listId=1JAV7AIN8TWXF 🇺🇸 EEUU: https://www.amazon.com/shop/glutenmorgentv?listId=Z6W049MPZCBR 👍 Síguenos en las redes: Facebook: https://www.facebook.com/glutenmorgentv Instagram: https://www.instagram.com/glutenmorgentv Instagram personal: https://www.instagram.com/gluten.morgen

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