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Königsberger Klopse sind out? Ganz sicher nicht. 🙅‍♂️🔥 KÖNIGSBERGER KLOPSE 🧂 ZUTATEN (für 2 Personen) • 1 helles Brötchen • 200 ml Milch • 2 Zwiebeln • 1 Lorbeerblatt • 1 Gewürznelke • 1 l Fleischbrühe • 5 EL Butter • 4 EL Kapern • ½ Bund krause Petersilie • 1 Sardellenfilet • 400 g gemischtes Hack • 1 TL mittelscharfer Senf • 1 Ei • Salz • Pfeffer • 2 EL Weißweinessig • 2 EL Weizenmehl • 100 g Sahne • 1 Spritzer Zitronensaft 🍽 ZUBEREITUNG 1️⃣ Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und ca. 5 Minuten in der Milch einweichen. 2️⃣ Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel einschneiden, mit Lorbeerblatt und Nelke spicken und mit der Brühe in einen Topf geben. Die andere Zwiebel fein würfeln. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 3️⃣ 2 EL Kapern, Petersilie und Sardellenfilet fein hacken. Brötchen ausdrücken und zusammen mit Hackfleisch, Senf, Ei, gedünsteten Zwiebelwürfeln, gehackten Kapern, ¾ der Petersilie und Sardelle in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Holzlöffel gut vermengen. Aus der Hackmasse acht gleich große Klopse formen. 4️⃣ Brühe aufkochen, mit Salz und Essig abschmecken und die Klopse darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Topf samt Klopsen von der Hitze nehmen und beiseitestellen. 400 ml Brühe abmessen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. 5️⃣ 3 EL Butter in einem weiteren Topf schmelzen. Mehl darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten hell anschwitzen. Abgemessene Brühe unter ständigem Rühren nach und nach zugießen und aufkochen lassen. Sauce bei niedriger Hitze ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Sahne und 2 EL Kapern zugeben, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 6️⃣ Klopse in der restlichen Brühe noch einmal erhitzen, herausnehmen und anrichten. Sauce darübergießen, mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.

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