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CALDO DE HUESOS: lo que tu cuerpo y platos necesitan • Hacer tu propio caldo de huesos en casa es más fácil de lo que parece y además de tener un sabor riquísimo, es una gran fuente de colágeno y minerales esenciales como el calcio y magnesio. Lo mejor: lo podés hacer en casa con ingredientes muy simples: ¿Qué más podés pedir? • Si podes, pedile al carnicero que te corte los huesos a la mitad para que la médula y el cartílago queden expuestos, liberando todo su sabor y colágeno, que es lo que da esa textura increíble al caldo • Ingredientes • 2kg de Huesos (vacuno y cerdo; ideal con médula, cartílago y algo de carne) • 4lt de Agua Fría • 2cdas de Vinagre Blanco • 2 Zanahorias • 1 Cebolla de Verdeo • 1 Cebolla • 2 Dientes de Ajo • 2 Hojitas de Laurel • 1 Puñado de Pimienta Negra en Grano • Ramitas de Perejil o Tomillo • 1. Llevá los huesos al horno con un chorrito de aceite hasta que se doren bien así se realza el sabor, aunque es opcional! • 2. Sacalos del horno y llevalos a la olla con agua fría, verduras, sal y un toque de vinagre de manzana (esto ayuda a sacar los minerales de los huesos 5). • 3. Cocinalos a fuego bajo por 8 a 12 horas para poder extraer bien todo (o 2-3 horas si usas olla a presión Durante el primer hervor, sacá las impurezas con una cuchara. • 4. Colalo, déjalo que atempere un ratito, tapalo y dejalo en la heladera por unas horas hasta que se separe la grasa sola. • 5. Sacale la grasa (que podés usar para otras recetas y te dura semanas en la heladera) y ya tenés tu caldo listo. • 6. Guardalo en la heladera por hasta 5 días para su consumo al corto plazo o congelalo en cubeteras para tenerlo de 3 a 6 meses • Este caldo es ideal para usarlo en sopas, guisos o tomarlo calentito por la mañana en ayunas ¡Es fácil de hacer y te dura un montón!

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