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Pedí un solo plato de caldo de gallina en Tacubaya… y lo que me llegó a la mesa no me lo esperaba, amigos. Hoy fuimos a Caldos de Gallina El Cuñado, en la calle Rufina, con Leo, que es fan de este caldito. Le pregunté qué partes de la gallina hay: pierna, ala, guacal y rabadilla. Yo ni sabía qué era el guacal, güey. Y la huevera… ya se había acabado. Aquí cada quien arma su caldo a su manera. Leo me dijo que normalmente se lo preparan así como lo preparan acá, y dije: copiamos su caldo, porque se ve buenísimo. Cilantro, cebolla y, obviamente, limón. Luego vienen las salsas: la de molcajete sí pica, nomás para que sudes, y la de chile de agua es puro sabor. El caldito trae garbanzos y arroz, y no puede faltar la tortilla hecha a mano, recién hechecita. Leo también me dio un tutorial de cómo se arma el taco y cómo deshebrar la carnita en el caldo. Y algo que aprendí: este caldo no es para comer de pisa y corre. Te tienes que sentar y tomarte tu tiempo. ¿Qué parte de la gallina es tu favorita? Te leo en los comentarios, y si te gustó, suscríbete para más comida callejera de México. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 📍 Aquí encuentras la comida del video: Caldos de Gallina "El Cuñado": Rufina #24, Tacubaya, Miguel Hidalgo, C.P. 11870, Ciudad de México Horarios: Lunes a Domingo 06:00 a 20:30 Precio: Caldo de Huacal por $67 MXN ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CONÉCTATE CONMIGO: ▶️ Correo Electronico (Empresas & Marcas): [email protected]
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