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Explore 벌써 날씨가 추워졌다. 어묵/찐빵/만두 공장 근황｜따뜻하게 속을 채워주는 겨울 간식 모음｜극한직업｜#골라듄다큐 with 289,896 views, 569 likes, and 34 comments. Experience the impact of this video content that has captured audience attention.

※ 이 영상은 2023년 1월 14일에 방송된 ＜극한직업 - 따뜻하게 속을 채워주는 겨울 간식＞의 일부입니다. 찬 바람이 불면 더 생각나는 겨울 간식의 최강자! 어묵, 찐빵, 만두 호호 불면서 먹는 달콤한 호빵과 남녀노소 누구나 좋아하는 만두, 여기에 뜨끈한 국물로 꽁꽁 언 마음을 녹여주는 어묵과 유부 주머니까지! 최근 날씨가 추워지면서 겨울철 간식에 대한 수요가 급증! 어느 때 보다 바쁜 나날을 보내고 있다는데. 눈코 뜰 새 없이 바쁜 겨울 간식의 생산 현장으로 들어가 본다. 추운 겨울을 따끈하게! 국물에 어울리는 유부 주머니와 어묵 어묵의 고향 부산에서는 겨울을 맞아 어묵과 유부 주머니 작업이 한창이다. 유부 주머니 가게는 이른 아침 6개의 큰 솥에 당면을 삶는 작업으로 하루가 시작된다. 유부 주머니는 하루 작업량만 3,500개. 겨울에는 이마저도 부족하다고 한다. 유부 주머니의 종류는 5가지로 다양한 만큼 준비 과정도 만만치 않은데. 속 재료는 신선도 유지를 위해 한 번에 많은 양을 만들기보다 자주 만드는 방식을 고수하고 있다. 특히 우동 유부 주머니는 몇 번의 실패를 거듭해 특수 제작한 깔때기로 속을 채워야 만들 수 있다고 한다. 뜨끈한 국물과 함께 먹는 유부 주머니는 추운 겨울 언 몸을 녹이는 데 안성맞춤이다. 부산의 한 수제 어묵 가게에서는 경력 30년 이상의 장인들이 이른 아침부터 어묵 반죽 작업에 돌입한다. 실꼬리돔을 주 연육으로 사용하여 쫄깃하고 풍미가 좋다는데. 돌절구 기계를 사용해 반죽의 식감을 살리는 것이 비법이라고 한다. 어묵의 종류만 해도 24종! 하루에 2,000개의 어묵을 만들려면 작업자들은 정말 눈코 뜰 새 없이 바쁜데. 일부 어묵은 기계를 사용하기도 하지만 기계 어묵 또한 모양을 찍어내는 과정 이외에는 모두 사람의 손을 거쳐야 해 작업자들은 쉴 겨를이 없다. 추운 겨울이면 더 생각나는 어묵과 유부 주머니! 그 생산 현장을 찾아가 본다. ✔ 프로그램명 : 극한직업 - 따뜻하게 속을 채워주는 겨울 간식 ✔ 방송 일자 : 2023.01.14 ※ 이 영상은 2019년 12월 25일에 방송된 ＜극한직업 - 김이 모락모락 어묵과 만두＞의 일부입니다. 유독 겨울이 되면 더욱 생각나는 맛, 담백하고 쫄깃한 어묵 꼬치와 뜨끈한 어묵국물! 한겨울 포장마차에서 김이 모락모락~나는 어묵 꼬치부터 반찬으로 먹는 어묵 볶음, 시원한 국물의 어묵탕까지! 생선살이 주원료인 어묵은 불포화지방산이 많이 함유되어 혈관 콜레스테롤 제거에 도움을 주는 음식이기도 한데. 1900년대 초부터 저렴한 서민들의 음식으로 사랑받기 시작한 후 지금까지도 겨울철 대표간식으로 손꼽히고 있다. 전국 어묵 생산량의 35%를 생산하는 부산! 부산공동어시장에서는 흰살 생선 중에서 크기가 작은 녀석들은 어묵용으로 따로 분류하는데. 특히 살이 많은 갈치가 인기가 많다. 수십 톤 씩 쏟아지는 생선들을 밤새 분류하고, 어묵용 생선은 신선도 유지를 위해 곧장 어육공장으로 옮겨진다. 갈치의 머리와 내장을 제거하는 일은 기계가 대신할 수 없기에 10여명의 직원들이 여덟 시간 동안 서서 직접 다듬을 수밖에 없는데 3t이 넘는 갈치를 산더미처럼 쌓여 비릿한 냄새가 작업장 안을 꽉 채우지만 쉼 없이 일하는 사람들. 이후 두 번의 세척과 세 번의 분류작업을 더 거친 후 1.8mm의 작은 구멍을 통과한 생선살만이 어묵의 재료가 된다. 이렇게 완성된 고급 어육과 37년 차 어묵명인이 만났다! 17살부터 생계를 위해 어묵 공장에서 일하며 배운 기술이 평생의 업이 된 송일형 대표. 순식간에 스무가지의 어묵을 뚝딱 만들어내는 놀라운 실력은 지나가던 사람들 눈길을 붙잡는데. 쫄깃하고 담백한 어묵의 식감에 반한 사람들로 문전성시를 이루는 수제어묵집의 하루를 들여다본다. ✔ 프로그램명 : 극한직업 - 김이 모락모락 어묵과 만두 ✔ 방송 일자 : 2019.12.25 ▶ 풀버전 보기 : https://www.ebs.co.kr/ #tv로보는골라듄다큐

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