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Mi mejor costillar ahumado proceso completo: Dos días y 6 horas de ahumado todos los secretos y consejos | Locos X el Asado Como anda la comunidad del asado? Hoy venimos con el mejor costillar ahumado que hice en mi vida. Dos dias y 6 horas de preparación. Asi que toma nota que hay muchos ingredientes. Arrancamos con la salmuera 24 horas antes. Salmuera: (por cada 1 kg de carne) * 150g agua * 15g Sal Fina * 2g salitre o sal de cura * 1u Hojas De Laurel * 1g Pimienta Negra Molida Gruesa * 0.5 g Tomillo Seco * 0.5 g Romero Seco * 0.5 g Pimenton Ahumado * 0.5 g Ajo En Polvo 1. Tener la salmuera y la carne fria 2. Inyectar de a poco y despacio con la carne sobre la misma bandeja donde se va a almacenar para que la salmuera que se sale de la carne caiga sobre la misma bandeja asi despues apoyamos el costillar (con el lado de la carne hacia abajo) sobre el liquido asi sigue absorbiendo.  3. Refrigerar por 24hs en frio. RUB: Sal entrefina 7grs x kg de carne Pimienta molida 1/4 taza Cebolla en polvo 2 cdas Ajo en polvo 1/4 taza Pimentón 1/2 taza ⁠Ahumar a 100 grados con fuente y parrilla 3 horas (o hasta alcanzar 65/70C) humectando con Vinagre y jugo. ⁠ Envolver en papel de carnicero y cocinar 2 horas más a 125 C. ⁠ Dejar reposar en aluminio 1/2 horas. SALSA: Dorar cebolla con ajo y jalapeño. Descalzar con cerveza. Sumar fondo de carne y reducir. Colar ingredientes y sumar la barbacoa Hellmann’s. Mezclar hasta emulsionar.  Pintarlo bien al salir con esa salsa.  Cortar y disfrutar Para la espera comer unos buenos choris y morcis de nuestros amigos de Paladini. https://www.paladini.com.ar/ http://www.hellmanns.com.ar/ Sumate a la comunidad de asado más grande del mundo! • Instagram: http://www.instagram.com/locosxelasado • TikTok: https://www.tiktok.com/@locosxelasado • Facebook: http://facebook.com/locosxelasado

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