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Un primo piatto verace che unisce la nostra salsiccia artigianale ai profumi del bosco! Ingredienti (Dosi indicative per 4 persone) Per la pasta: Gnocchetti "acqua e farina" tipo coda de soreca: 400g Per il condimento: Salsiccia artigianale di vostra produzione (con vino e olio nell'impasto): 300g Funghi galletti (finferli) freschi: 250g Pomodoro 400g Pecorino grattugiato: q.b. Peperoncino fresco o in polvere: q.b. Olio extravergine d'oliva: q.b. (per il fondo) Prezzemolo fresco tritato: q.b. Sale: q.b. Procedimento Cottura della base In un'ampia padella, versate un filo d'olio extravergine sul fondo e fate scaldare leggermente. Aggiungete la salsiccia e fatela rosolare bene a fuoco medio-vivo, lasciando che si dori uniformemente (senza sfumarla, essendo giĆ presente il vino nell'impasto). Unite i galletti nella padella insieme alla salsiccia e fateli saltare per qualche minuto finchĆ© non avranno rilasciato la loro acqua di vegetazione e iniziato a rosolare. Aggiunta del pomodoro e del piccante Versate il pomodoro nella padella con la salsiccia e i galletti. Regolate di sale e fate cuocere il tutto a fuoco medio per qualche minuto, giusto il tempo che il sugo si amalgami e si restringa leggermente. Subito dopo aver aggiunto il pomodoro, unite anche il peperoncino nella quantitĆ desiderata per dare la nota piccantina. Cottura della pasta e mantecatura Nel frattempo, fate cuocere i gnocchetti coda de soreca in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta e tuffatela direttamente nella padella con il sugo. Mantecate la pasta a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo una manciata di pecorino grattugiato e un po' di acqua di cottura della pasta se necessario. š @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM) š Info e prenotazioni: 0695469591 š„ @atera.agency #chefrufini #gnocchettigallettisalsicciaepecorino
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