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Jeder kennt Lasagne, die Frage ist, auf diese Weise? Die Italiener nennen das übrigens Vincisgrassi, quasi eine Lasagne mit zusätzlichen Innereien. Zutaten Fleischsoße: - 500g Schmorfleisch RInd (Schulter, Keule, Nacken, Ochsenschwanz) - ⁠200g Hühnerleber (optional, aber lecker) - ⁠Olivenöl zum braten - ⁠1 Karotte - ⁠2 mittelgroße Zwiebeln - ⁠1 Stange Staudensellerie - ⁠2 EL Tomatenmark - ⁠400g Tomaten (gehackt) - ⁠Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt - ⁠200ml Rotwein - ⁠400ml Hühnerbrühe - ⁠1 Stück Parmesanrinde - ⁠Salz und Pfeffer Béchamel: - 50g Butter - ⁠50g Mehl - ⁠400-500ml Milch - ⁠Salz und Pfeffer - ⁠reichlich Muskatnuss Pastateig: - 300g Mehl Typ 00 - ⁠3 Eigelb - ⁠1 Ei - ⁠170g roher Spinat Für den Pastateig den Spinat kurz blanchieren und gut auspressen. Dannach mit dem Eigelb pürieren und in das Mehl einarbeiten. #brunopecorino #lasagne #italy

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