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Tutti la adorano, ma in quanti conoscono la ricetta originale? Ingredienti 100g di farina 100g di fecola di patate 100g di burro fuso 180g di zucchero a velo 6 uova 1 pizzico di sale La scorza grattugiata di un limone bio Separate i 6 tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con una parte dello zucchero a velo — circa 60-70 g — non completamente a neve secca, ma lucidi e morbidi. È una montata più stabile e più facile da incorporare. Montate molto bene i tuorli con il restante zucchero a velo, sale e scorza di limone, finché diventano chiarissimi e molto voluminosi. Incorporate circa un terzo degli albumi ai tuorli per alleggerire la massa. Unite poco alla volta i 100 g di farina + 100 g di fecola, setacciati insieme, alternandoli al resto degli albumi. Spatola dal basso verso l’alto. fate fondere i 100 g di burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotolina mettete 2-3 belle cucchiaiate dell’impasto e incorporate lì il burro, poco per volta. Otterrete una crema più fluida. A questo punto versate questa miscela nella massa principale e incorporatela delicatamente con pochi movimenti dal basso verso l’alto. Trasferite il composto nello stampo ben imburrato e infarinato e cuocete a 175 gradi statico per circa 35/45 minuti verso i 35 controllate se la superficie è dorata torta elastica al tatto e stecchino asciutto allora la torta è pronta. 🎥 @atera.agency #nataliacattelani #tortamargherita

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